Lomos de salmón con salsa de queso a la asturiana

Preparación

1. Salsa de queso

   Comenzaremos por la salsa. Ponemos en el vaso el aceite de oliva y el puerro troceado. Cortamos 5 segundos, velocidad 6. Bajamos los restos de tapa y paredes y cocinamos 12 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.

2. Añadimos ahora la mantequilla y cocinamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.

3. Añadimos la nata y el queso y programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Vigilamos que no hierva demasiado la nata y se nos salga por el bocal. Si sucediera esto bajamos la temperatura a 95º y retiramos el cubilete.

   Retiramos la salsa del vaso y la guardamos caliente (por ejemplo, tapada dentro del microondas).

4. Pescado y patatas

   Ponemos en el vaso 800 g de agua con 1 cucharadita colmada de sal. Programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.

5. Colocamos el cestillo y dentro las patatas cortadas. Colocamos la tapa del vaso.

   Sobre la tapa sin el cubilete colocamos el varoma y su bandeja con los 4 lomos de salmón. Tapamos el varoma.

   Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. 

   Retiramos el recipiente varoma y mantenemos cerrado para que no se enfríe el salmón. Comprobamos que las patatas estén tiernas. Si no es así, programamos 5-10 minutos más, a temperatura varoma, velocidad 2.

6. Servimos en una fuente amplia los lomos de salmón, las patatas cocidas. Espolvoreamos con eneldo y acompañamos con la salsa de queso. (Si la salsa se nos ha quedado un poco fría, la calentamos un minuto en el microondas removiendo a la mitad).