Pastas de té con yemas de huevo duro

Estas son mis pastas de té más logradas (por ahora…). Parecen compradas por la textura, por el sabor… no sé, tienen algo que las hace especiales. Me gustan tanto que he querido hacer un vídeo de su preparación. Las he llamado pastas de té pero, claro está, son galletas que podéis tomar con café, con leche, con zumo… con lo que más os guste.

Ya veréis, no son complejas pero tienen un secreto: las yemas de huevo que vamos a utilizar son yemas cocidas. Y digo yo que será eso lo que las hace especiales. Probadlas y me dais vuestra opinión. Las claras que os sobren podéis utilizarlas para hacer huevos rellenos (sin yema…) o para enriquecer vuestras ensaladas.

Videoreceta de mis pastas de té favoritas

Receta de las pastas de te

Como siempre, aquí tenéis la ficha de la receta, por si queréis imprimirla o archivarla.

Pastas de té con yemas de huevo duro
Exquisitas pastas de té con un ingrediente estrella: yema de huevo cocida. Ideales para la merienda o el desayuno.
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Merienda
Raciones: 15
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 4 huevos cocidos (utilizaremos solo las yemas)
  • 200 g de harina
  • 50 g de maicena
  • 140 g de mantequilla a temperatura ambiente y en cubitos pequeños
  • 100 g de azúcar moreno
  • 40 g de almendras
  • 1 pizca de sal
Preparación
  1. Separamos las claras de las yemas de 4 huevos cocidos. Las claras las podremos utilizar en otras recetas. Las yemas las reservamos porque las necesitaremos para hacer estas galletas.
  2. Ponemos en el vaso el azúcar y la rallamos durante 25 segundos en velocidad 10. Sacamos y reservamos.
  3. Ponemos ahora las almendras y las rallamos 10 segundos, velocidad 10. Dejamos las almendras en el vaso e incorporamos el azúcar, la harina, la maicena, la mantequilla y la sal.
  4. Añadimos también las 4 yemas de huevo cocido. Programamos 20 segundos, velocidad 5.
  5. Sacamos nuestra masa del vaso y la trabajamos ligeramente con las manos.
  6. La estiramos sobre dos láminas de papel de horno. Con el cubilete damos forma a nuestras galletas.
  7. Las vamos poniendo sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno o con una lámina de silicona.
  8. Trabajamos la masa de los recortes para seguir haciendo galletas.
  9. Horneamos a 180 durante 20 minutos aproximadamente.

 

Más información – Huevos rellenos,

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