En este postre se ha ideado dos formas de hacer dos sabores diferentes de queso. La fusión de estas dos texturas te sorprenderá y te recordará al sabor del Tiramisú.

Su primera capa estará hecha de bizcochos empapados con sabor a café, como en la base de este postre italiano. La segunda capa será una crema de queso horneada y la tercera capa una crema de queso hecha con la técnica de la gelatina.

Los tres sabores juntos serán una auténtica maravilla al paladar. Con nuestra Thermomix este tipo de cremas serán mucho más fáciles de hacer y con la guía de nuestro vídeo mucho más.

Pastel doble queso tiramisú

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Comentarios

Este es un postre diferente y hecho con dos capas de crema de queso. Te recordará al Tiramisú, ya que está fusionado con el propio queso, bizcochos, café y cacao.

Alicia Tomero

Cocina: española
Tipo de receta: postre
Calorías: 310
Raciones: 10

Tiempo de preparación: 2H 30M
Tiempo de cocinado:: 41M
Tiempo total:: 3H 11M

Ingredientes

Capa de bizcochos

10 bizcochos duros
150 ml de agua
dos cucharadita de café soluble
dos cucharadas de azúcar
una cucharada de licor de café

Capa de queso al horno

400 g de queso en crema
95 g de azúcar
2 cucharadas de maicena
3 huevos
80 ml de leche condensada
80 ml de nata para montar

Crema de queso con gelatina

100 g de crema de queso
3 hojas de gelatina
50 ml de nata para montar fría
80 ml de nata para montar
una cucharadita de extracto de vainilla
30 g de azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar para decorar

Preparación

Preparamos un molde rectangular que lo cubriremos con papel de hornear. En un cuenco echamos 150 ml de agua, dos cucharadas de agua, dos cucharaditas de café soluble y una cucharada de licor de café, removemos bien.
Cogemos los bizcochos y les untamos bien en el licor, les dejamos bien empapados (será fundamental para un paso que hay más adelante) y les colocamos en la base del molde.
Ponemos a calentar el horno a 180°. En nuestro vaso Thermomix echamos los 400 g de queso en crema, los 95 g de azúcar y los 80 ml de leche condensada. Lo mezclamos durante 1 minuto a velocidad 3,5.
Agregamos los 3 huevos y volvemos a batir durante 20 segundos a velocidad 3,5.
Echamos las dos cucharadas de maicena y los 80 ml de nata. Volvemos a mezclar durante 40 segundos a velocidad 3,5.
Echamos la mezcla encima de los bizcochos, era importante que los bizcochos estuvieran bien mojados para que no se suban por encima de la crema cuando la vertamos. Por lo tanto, echaremos la crema con cuidado. Lo metemos en el horno alrededor de unos 40 minutos.
Para hacer la crema con gelatina esperaremos a que esté la otra capa de queso bien horneada y fría. Mientras podemos poner las 3 gelatinas en un gran vaso de agua fría para que se hidraten.
Para hacer la crema echamos en nuestro vaso con la mariposa los 80 ml de nata y la batimos durante 30 segundos a velocidad 3,5. Sacamos la nata y apartamos.
En el mismo vaso echamos los 50 ml de nata y lo ponemos a calentar durante 1 minuto a 100° a velocidad 0,5. Levantamos la tapadera y agregamos las gelatinas bien escurridas. Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 0,5.
Añadimos los 30 g de azúcar y los 100 g de queso en crema y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 3,5. Dejamos que repose la crema y se enfríe. Si quieres que se adelante su frío puedes meterlo en el frigorífico 10 minutos.
Con la crema fría echamos la nata que teníamos batida y mezclamos a mano para que no se baje su volumen. Volcamos la crema encima del pastel ya horneado y lo metemos en el frigorífico para que se cuaje. Esperamos alrededor de 1 hora, sacamos el pastel del molde y la capa blanca la decoramos espolvoreando cacao. Listo! seguro que te sorprenderá su sabor…!

2 comentarios, deja el tuyo

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Teres dijo

hace 6 años

La cantidad de agua para mojar los bizcochos no son 30 ml si no me imagino que 300 ya que 30 ml serían 2 cucharadas y con eso es imposible mojar los bizcochos. Yo les eche bastante más y aún me quedaron flotando. Por otra parte en la foto parece que efectivamente los bizcochos quedan arriba y abajo les han puesto una capa de Bizcochos secos.
No sé cómo me quedara la tengo ahora mismo en el horno pero ya no sé si los bizcochos deberían ir arriba o abajo. Ya veremos cómo .e decido a ponerlo

Responder a Teres

Alicia Tomero dijo

Tienes razón la cantidad son de 150 ml, he debido transcribir otro número por el vaso medidor. Ya lo siento, lo corrijo. Respecto a los bizcochos empapados si vuelcas despacio la crema no suben. Es verdad que en la foto están subidos y no subidos pero te aseguro que el sabor está espectacular. Gracias por tu comentario, te lo agradezco.

Responder a Alicia Tomero