Pastel vegetal

Preparación

1. Necesitamos un molde donde hacer nuestro pastel. El que yo he utilizado tiene una base en la que caben 4 rebanadas de pan de molde (dos a un lado y dos al otro). Podéis adaptar las cantidades de ingredientes al molde que tengáis, lo que debéis tener en cuenta es que el pastel tendrá 3 capas de pan.

2. Ponemos en el vaso de la thermomix las 2 latas de atún (si queréis podéis escurrirle el aceite a una lata) y el tomate y mezclamos 10 segundos, velocidad 3. Echamos sal al gusto y si el tomate es muy ácido podemos echarle una pizca de azúcar. Reservamos en un bol.

3. Le damos un agua rápida al vaso y mezclamos los palitos de cangrejo, la lechuga cortada en trozos y la mayonesa (si os gusta, podéis añadir un poquito de cebolleta en trocitos también) y trituramos 6 segundos, velocidad 4.

4. En el molde ponemos una primera capa de pan, después añadimos la preparación del atún. Ponemos otra capa de pan y presionamos bien para que se impregne bien con la preparación anterior. Echamos la preparación de los palitos de cangrejo y cubrimos con otra capa de pan. Volvemos a presionar bien. Lo dejamos reposar 1 hora.

5. Lo desmoldamos en un plato o fuente (se desmolda muy fácil sólo dándole la vuelta. Yo pongo un plato encima del molde y lo vuelco poniéndolo al revés). Lo cubrimos con salsa rosa.

6. Podemos adornarlo con lo que queramos. En la foto está adornado con aceitunas verdes y negras, pero podéis ponerle: gambas, huevo cocido echo rodajas, pepinillos, anchoas, zanahoria rallada, espárragos, maíz, guisantes… lo que más os guste.