Pastelitos de zanahoria sin huevo

Mirad qué pastelitos os propongo hoy. ¡Y sin huevo! Tienen zanahoria, nueces, y alguna que otra especia. Mi recomendación es que los sirváis en porciones como las de la foto, hechas con el cubilete de nuestro robot, y que los acompañéis con yogur griego. Vais a sorprender a todos.

Otra opción es que los horneéis en moldes individuales de magdalenas o incluso en uno de plum cake si preferís servirlo en lonchas.

Se pueden tomar recién hechos (en este caso, al estar aún calientes, yo lo serviría con helado de nata o vainilla) o fríos (con el yogur griego que os comentaba al principio).

Pastelitos de zanahoria sin huevo

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Sin huevo pero llenos de sabor. Con zanahoria, nueces, especias… son unos pasteles deliciosos, aún más ricos con un par de cucharadas de yogur griego.

Ascen Jiménez

Cocina: moderna
Tipo de receta: postre
Calorias: 220
Raciones: 9-10

Tiempo de cocinado: 1H 30M
Tiempo total: 1H 30M

Ingredientes

250 g de zanahorias peladas
150 g de harina (puede ser integral)
70 g de azúcar de caña
60 g de nueces
1/2 cucharadita de levadura (unos 2 g)
1/2 cucharadita de canela (2 g)
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada (2 g)
1 pizca de sal
85 g de mantequilla derretida (la podemos derretir en unos pocos segundos, en el microondas)
100 g de leche (de vaca o vegetal)

Preparación

Ponemos las zanahorias peladas en el vaso. Las rallamos programando 5 segundos, velocidad 6.
Añadimos la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada, la sal, las nueces y el azúcar. Programamos 5 segundos, velocidad 4.
Incorporamos la leche y la mantequilla fundida y programamos 5 segundos, velocidad 3.
Comprobamos que está todo bien integrado y, si no es así, mezclamos con la espátula.
Ponemos la mezcla en un molde desmontable de unos 18 cms de diámetro, en moldes de magdalenas o en uno de plum cake. Decoramos con nueces.
Horneamos a 180º durante 60 o 70 minutos.
Si lo hemos hecho en el molde de bizcocho, una vez fuera del horno, cortamos las porciones con el propio cubilete de la Thermomix o con un aro de emplatar.