Pudding de bizcochos con banana

Preparación

1. En nuestro vaso Thermomix echamos los 500 ml de leche entera, las 4 yemas, los 135 g de azúcar, la cucharada de extracto de vainilla y los 50 g de maicena. Programamos durante 10 segundos a velocidad 4. Una vez batido y mezclado volvemos a programar durante 6 minutos a 90° a velocidad 3.

2. Observamos que haya cuajado bien la crema. Si crees que necesita otro poco lo programaremos algunos minutos más. Echamos los 50 g de mantequilla blanda y volvemos a programar otros 20 segundos a velocidad 3. Sacamos la crema del vaso y lo apartamos.

3. En un cuenco echamos los 2 vasos de agua caliente, las dos cucharadas de azúcar y las dos cucharadas de café soluble. Removemos bien.

4. En una fuente cuadrada vamos a ir colocando los bizcochos remojados en la mezcla de café. Llenamos toda la base y después echamos la capa de crema pastelera. Después colocaremos las rodajas de plátano y finalmente volvemos a colocar otra capa de bizcochos remojados con el café.

5. En el vaso limpio colocamos la mariposa y echamos los 500 ml de nata para batir y los 110 g azúcar. Batimos la nata programando 50 segundos a velocidad 3,5. El tiempo que indicamos es orientativo, dependerá de lo fría que esté la nata. Con este tiempo puede ser suficiente, pero puede necesitar más tiempo. Hay que tener cuidado de que no se pase el batido.

6. Echamos nuestra nata montada cubriendo todo el pastel. No hace falta alisar bien la superficie, se pueden dejar ver lo movimientos de la cuchara para que quede rústico. Hacemos migas unos trozos del bizcocho y adornamos el pastel. Para servirlo lo podemos congelar unos 20 minutos para poder cortarlo mucho mejor. Aún así lo servimos bien frío.