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Lo especial de este Roscón de Reyes es que está hecho con masa madre, sin levadura de panadero.
Hace tiempo que estoy haciendo panes y bollería con levadura natural y no os imagináis la diferencia en los resultados: duran más tiempo, no saben a levadura de panadero (porque no tiene), se digieren mucho mejor… una gozada. En nuestro nuevo libro Cocina Sana con Thermomix os enseñamos cómo crearla.
El Roscón de Reyes queda fenomenal y también cualquier receta que lleve levadura de panadero. Poco a poco os iré enseñando mis experiencias porque de eso se trata, de practicar, tomar apuntes y llegar a conclusiones con los resultados.
Si aún no tenéis claro qué pedir a los Reyes Magos tened en cuenta nuestro libro. Lo encontraréis en las mejores librerías y también en Amazon por menos de 20 euros. Tiene tapas duras, un montón de fotos y todas las garantías de este blog porque lo hemos hecho nosotras mismas: Irene, Mayra y yo.
Roscón de Reyes con masa madre
Tradicional Roscón de Reyes hecho con masa madre. Lleno de sabor, de aroma, jugoso… en definitiva, riquísimo y hecho en casa con Thermomix.
Más información – Libro Cocina Sana con Thermomix
Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix
Buenos dias,
En esta receta hablais de 200 gr.de masa madre liquida y luego no la encuentro en los pasos ,por favor me lo podeis aclarar ?…Gracias.
No entiendo esta receta. Que es masa madre liquida? Luego en la receta habla de levadura. Muy mal explicado
Hola Ana. Ya está corregido. Yo a veces a la masa madre la llamo levadura natural, de ahí el error. Si necesitas cualquier aclaración no dudes en preguntarme
Ok gracias
Hola Ascen me surge una duda. Como gaces la masa madre natural? Y otra cosa en el texto pones que los panes saben mejor con levadura natural. Podrias comentar como lo haces?
Hola Ana! Yo la hice partiendo de harina integral, agua y miel. Está todo explicado en nuestro libro (según la iba creando -se tardan semanas- la iba fotografiando) pero si conoces a alguien que la utilice puedes pedirle un trocito. Una vez que la tengas tendrás que cuidarla de forma regular (yo le doy «de comer» a diario) y siempre la tendrás lista para hacer panes o bollería. Escribiré más sobre ello en Thermorecetas 😉
no se que es masa madre liquida
No entiendo esta receta que pasa con la masa madre
Hola Macarena. Había utilizado otro término pero ya está corregido. Se incorpora con la harina
Danos la receta de masa madre likida..
Hola Xisca. Puedes crearla partiendo de tu masa madre con 100g de masa madre, 120 g de agua y 100g de harina. Luego requiere también su tiempo de levado.
Hija: Pues que en vez de levadura pones masa madre
No existe ninguna modificación, yo no la veo x lo menos.
Me llegó la receta al correo electrónico y al no entender lo de la masa madre líquida (q veo noooo soy la única) entre hasta aquí para aclararme, pero sigo igual de confundida…
Si el Tena es q compremos los libros se dice, lo q no me parece es dejar un ingrediente de una receta a medio explicar…como es el caso…
No tiene nada q ver una masa madre con ningún tipo de levadura, sea natural o química..y ahí la falta de aclaración…
Hola Ana
Siento no haberme explicado bien o que no me hayas entendido. Para hacer este roscón tienes que tener masa madre o levadura natural. Si ya la tienes no necesitarás el libro porque en él solo explico cómo crearla.
La masa madre líquida la puedes hacer batiendo 100g de masa madre con 120 g de agua y 100g de harina.
Un abrazo!
No es muy difícil, solo hay que pararse a pensar. Si preguntan como se hace la masa madre no vale que digas que se hace con masa madre. Porque la pregunta es cómo se hace esta última masa madre.
Hola G.
Creo que es más complicado de lo que te imaginas.
Me refiero a la masa madre natural. En mi caso es una «masa» que tengo en casa desde hace años y que voy alimentando casi diariamente. Quienes trabajan con este ingrediente sabrán a qué me refiero cuando digo que se hace con masa madre.
En uno de nuestros libros os enseñaba cómo había creado una de las mías, cómo realizar el refresco… Te invito a consultarlo.
Un abrazo