Salmón con crema de brócoli

Preparación

1. Para hacer el marinado, ponemos en una fuente o en un bol el aceite, el zumo de limón, las cebolletas, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezclamos con una cuchara. Ponemos dentro los filetes de salmón, untándolos bien con esa mezcla. Cubrimos con film y dejamos reposar en el frigorífico durante 2 horas.

2. Preparamos ahora el el puré de brócoli. Pelamos y troceamos en daditos la patata. Ponemos en el vaso el aceite y el diente de ajo. Programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1. Añadimos el brócoli, que habremos lavado antes, en ramilletes pequeños. Incorporamos también la patata troceada. Ponemos el agua y programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Acabado el tiempo programado añadimos la sal y trituramos durante 20 segundos en velocidad progresiva 7-9. Sacamos y reservamos.

3. Pasado el tiempo de marinado cocinamos el salmón. Para ello, mojamos una lámina de papel de horno y lo ponemos en la bandeja del recipiente varoma. Ponemos sobre ese papel las porciones de salmón, con el marinado, y ponemos la tapa. Ponemos en el vaso el agua con una lámina de limón y la sal gorda. Tapamos el vaso y colocamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

4. Ya solo nos queda montar los platos. Ponemos dos cucharadas de puré sobre cada plato y lo extendemos con la parte convexa de la misma cuchara. Colocamos una rodaja de salmón en cada plato, sobre el puré de brócoli. Y acabamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.