Tarta de chocolate sedosa

Preparación

1. Derretimos la mantequilla en un microondas, a baja temperatura y a intervalos de 30 segundos. Apartamos.

2. Derretimos el chocolate en el vaso. Añadimos los 360 g de chocolate en trozos y programamos durante 3 minutos a 90° a velocidad 1,5. Sacamos el chocolate del vaso y apartamos para que se vaya enfriando. Limpiamos el vaso.

3. En nuestro vaso Thermomix colocamos la mariposa, añadimos los 500 ml de nata para montar y lo programamos durante 30 segundos a velocidad 3,5. Terminado el tiempo, levanta y observa si se ha montado. Si no es así, vuelve a colocarla sin el bocal y programa a velocidad 3,5. Observa cómo se bate y en pocos segundos observa cómo se monta. No lo dejes batir más, para la máquina. Después retira la nata batida y aparta.

4. En nuestro vaso Thermomix colocamos la mariposa. Echamos los 3 huevos junto a los 100 g de azúcar. Lo programamos durante 5 minutos a 37° a velocidad 4.

   Cuando termine la mezcla, no hará falta levantar la tapadera, sino que volvemos a programar otros 5 minutos a velocidad 4 (esta vez sin temperatura).

5. Sin quitar la mariposa, añadimos el resto de los ingredientes, los 300 g de chocolate derretido (frío), los 125 g de mantequilla derretida (fría), las 2 cucharaditas de extracto de vainilla y la pizca de sal. Damos un par de vueltas con la espátula, cerramos y programamos durante 6 segundos a velocidad 4.

6. En un gran cuenco echamos la masa de huevo y la mezclamos con movimientos envolventes con el chocolate derretido. Mezclamos bien, pero que quede con volumen.

7. Preparamos una bandeja rectangular, forrada con papel de hornear. Colocamos las galletas en fila y como base. Después agregamos toda la mezcla de chocolate por encima, alisamos su superficie y llevamos al frigorífico. Lo dejamso un mínimo de 3 horas para que cuaje, después servimos bien frío.