Tarta de merengue con chocolate

Preparación

1. En nuestro vaso Thermomix añadimos los 250 g de azúcar y los vamos a pulverizar para añadir más adelante al merengue. Programamos durante 15 segundos a velocidad 8. Apartamos el azúcar para más adelante.

2. Vamos a ir calentando el horno a 180°. Para preparar el bizcocho: en el mismo vaso sin limpiar colocamos la mariposa. Echamos los 3 huevos y los 130g de azúcar y lo ponermos a batir durante 6 minutos a 37° a velocidad 4. Pasado ese tiempo comprobamos que ha quedado batido, pero lo volvemos a programar otros 6 minutos a velocidad 4, esta vez sin temperatura.

3. Agregamos lo 130 g de harina de trigo, los 50 g de caca en polvo sin azúcar y la cucharadita de levadura en polvo. Lo batimos todo durante 5 segundos a velocidad 4. Preparamos una tartera de unos 23 cm de diámetro y lo cubrimos de papel de hornear. Cubrimos su base de la masa para bizcocho y lo horneamos alrededor de 15 minutos.

4. Cogemos un vaso de agua fría y ponemos a remojar las 6 hojas de gelatina neutra, tienen que ablandarse con el agua. En una cazuelita calentamos los 50 ml de agua y dejamos que rompa a hervir. En este momento añadimos las gelatinas blandas y removemos bien para que se disuelvan. Apartamos y dejamos enfriar.

    

5. Vamos a ir haciendo el merengue: en nuestro vaso limpio agregamos las 5 claras de huevos junto con la mitad del azúcar pulverizado. Lo ponemos a batir durante 5 minutos a 40° a velocidad 4. Mientras se está batiendo vamos agregando por el bocal la otra mitad del azúcar. Cuando haya finalizado el batido volvemos a programar otros 5 minutos a velocidad 4, esta vez sin temperatura. A continuación agregamos la gelatina disuelta y fría. Batimos todo durante 5 segundos a velocidad 4.

6. Vamos a volcar nuestro merengue encima del bizcocho de chocolate. Lo meteremos en el frigorífico a cuajar alrededor de 2 horas. Casi llegando el momento en que tiene que cuajar vamos a ir preparando la cobertura de chocolate.

7. En nuestro vaso limpio agregamos los 250 ml de nata para montar y los 250 g de chocolate para cobertura en trocitos. Lo mezclamos durante 3 minutos a 90° a velocidad 1,5. Cuando esté finalizado y cuajado el merengue lo volcamos por encima y alisamos bien su superficie. Lo volvemos a meter en el frigorífico a cuajar durante 30 minutos. Ya tendrás lista tu tarta!