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Ya que es domingo, os proponemos un dulce delicioso. Es una tarta de nectarina y manzana, con masa casera y un relleno muy sencillo.
La masa se prepara en Thermomix, en pocos segundos, con mantequilla, harina…
El relleno es de fruta de temporada. Podéis hacerlo únicamente con fruta de hueso pero yo he optado por ponerle nectarina y manzana, que queda siempre bien en las tartas.
En el apartado de preparación os dejo alguna imagen de la tarta antes del horneado donde podéis ver el relleno en crudo y cómo lo he cubierto.
Y si os sobra fruta, no dudéis en preparar esta mermelada, con nectarina, paraguaya y manzana.
Tarta de nectarina y manzana
Para una merienda especial.
- Ascen Jiménez
- Cocina: moderna
- Tipo de receta: merienda
- Calorias: 270
- Raciones: 12
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
Para la masa:
- 300 g de harina
- 150 g de mantequilla fría, en trozos
- 50 g de azúcar
- 100 g de agua fría
Para el relleno:
- 30 g de harina
- 100 g de azúcar (puede ser de caña, blanquilla o una mezcla de ambas)
- Una o dos cucharaditas de canela en polvo
- 350 g de nectarina (peso una vez pelada y sin hueso)
- 250 g de manzana
- Un chorrito de zumo de limón
Y además:
- 1 huevo (clara y yema separadas)
- Una o dos cucharadas de azúcar para la superficie
Preparación
Comenzamos preparando la masa. Ponemos en el vaso la harina, la mantequilla, el azúcar y el agua. Programamos 20 segundos, velocidad 4.
Sin necesidad de lavar el vaso, ponemos en él la harina, el azúcar y la canela. Programamos 10 segundos, velocidad 3. Ponemos la mezcla en un bol amplio.
Pelamos y troceamos la fruta y la vamos poniendo en ese mismo bol amplio. Incorporamos un chorrito de zumo de limón y mezclamos.
Preparamos un molde desmontable de 22 o 24 centímetros de diámetro, engrasándolo si es necesario.
Sacamos la masa del frigorífico y la dividimos en dos. Extendemos una de estas porciones y la ponemos en el molde, cubriendo bien la base y los laterales.
Pintamos la masa con clara de huevo batido.
Versamos nuestro relleno: la mezcla de fruta, harina, azúcar…
Extendemos el resto de la masa y la ponemos sobre la fruta (yo lo hago ayudándome con el papel de horno, como se ve en la foto).
Sellamos bien los bordes de nuestra tarta.
Pintamos la superficie con yema de huevo y espolvoreamos encima una o dos cucharadas de azúcar. Hacemos unos cortes en la superficie, con un cuchillo.
Horneamos (horno precalentado) a 180º durante 50 minutos aproximadamente.
Una vez fuera del horno la dejamos templar antes de servir o esperamos que se enfríe completamente en el frigorífico.
Notas
Esta puede ser una tarta sin huevo si no pintamos con él ni la superficie ni la base de la tarta.
Más información – Mermelada de nectarina, paraguaya y manzana