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Pan de leche

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pan leche Pan de leche

Mi hija mayor llevaba dos días diciéndome que quería hacer una “masa”. La encanta hacer cosas de cocina con las manos o con un rodillo.

El día anterior habíamos hecho la crema de leche, cacao, avellanas y azúcar, así después de comer nos pusimos, las tres, manos a la obra. Les pareció un buena idea hacer panes de leche, ya que a ellas les encanta merendar estos panecillos con Nocilla y en esta ocasión iban a merendarlo pero ambas cosas hechas por ellas.

Son muy sencillos y rápidos de hacer, sólo hay que esperar a doblen su volúmen y ese tiempo hay que tenerlo en cuenta si los vamos a hacer para merendar.

Podemos hacer panes de leche de un tamaño pequeño o hacerlo entero en un molde de plum-cake. Una vez fríos los he guardado en una bolsa para congelar, bien cerrada, y así me ha durado perfectos unos días.

Con esta cantidad sale pan de leche de 1 Kg. si lo hacemos entero o unos 15 panecillos, aunque eso depende del tamaño que hagamos.

* INGREDIENTES:

- 250 gr. de leche entera

- 50 gr. de mantequilla

- 50 gr. de azúcar

- 30 gr. de levadura prensada fresca de panadería o 2 sobres de levadura en polvo de panadería

- 450-500 gr. de harina de fuerza

- 1 cucharadita de sal

* PREPARACIÓN:

Vertemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos la levadura y programamos 5 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos la harina y la cucharadita de sal. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 6. A continuación, programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Damos a la masa la forma que queramos (panecillos, trenza, plum-cake, …), le hacemos unos cortes en la parte superior y pincelamos con un poco de leche.

Dejamos que doble su volúmen (yo lo dejo 1 hora aprox., dentro del horno apagado).

Precalentamos el horno a 200º.

Introducimos la masa en el horno y dejamos que se haga entre 15 y 30 minutos, dependiendo de la forma que le hallamos dado, es decir, si son panecillos con 15 minutos es suficiente, pero lo hacemos entero como plum-cake, necesitará unos 30 minutos.

Unos minutos antes de sacarlos del horno, los volvemos a pincelar con leche o con un almíbar claro.

Dejamos que enfríen y a disfrutarlos. Podemos rellenarlos tanto de dulce como de salado.

89 comentarios

  1.   Irene dijo

    Hola! Me encanta la receta, han quedado preciosos los panecillos…
    Que te parece hacer una barra de ese pan y usarlo para luego hacer vuestra receta de torrijas?
    Me encanta vuestro blog, muchas gracias!

    1.    Elena dijo

      Hola Irene, yo creo que es un pan demasiado blando para luego empaparlo. Creo que se rompería. Un saludo y me alegra que te guste.

  2.   mari carmen dijo

    En cuanto a visto mi hijo el pan de leche, me a dicho haz otra vez que llevo tiempo sin hacer pero así de pequeños, me la punto para esta tarde, me gusta vuestro blog muchas felicidades………. UN SALUDO….. tomlls

    1.    Elena dijo

      ¡Muchas gracias, Mari Carmen!. Un saludo.

  3.   Teresa dijo

    Qué ricossss!! una pregunta: se podría aplicar el truquillo de acortar el tiempo de reposo-doblar volumen poniéndolos en el horno a 50º como se hace con otras masas o aquí se estropearían? Muchas gracias, encantada de hacer vuestras recetas como siempre.

    1.    Elena dijo

      Hola Teresa, la verdad es que no lo he probado así, pero creo que pude quedar bien. Si pruebas cuéntame qué tal queda. Un saludo.

  4.   Yolanda dijo

    estupendos !! Una sugerencia si me lo permitis, en mercadona venden unas gotas de chocolate, yo antes de meterlos en el horno, le pongo esas gotas juntandolas con la masa, los hago redonditos y no muy grandes, quedan estupendos (tipo doowap) a mi niño le encantan

    1.    Elena dijo

      Hola Yolanda, yo esos bollitos los hago con la masa del brioche y nos encantan. Dentro de poco pondremos la receta en el blog. Un saludo.

    2.    Carmen dijo

      Hola Yolanda yo quiero hacerlos redondidos como tu dices, sabes más o menos el peso de la masa para hacer la bola o los haces a ojo?
      Muchas gracias :)))

  5.   Angelines dijo

    Hola! Quiero hacer estos panecillos de leche con tan buena pinta pero tengo una duda : cuando dices “dos sobres de levadura en polvo de panadería” ¿ Te refieres a los sobres de levadura Royal?
    Gracias

    1.    Elena dijo

      Hola Angelines, no son los de Royal. Los que yo utilizo son de la marca Maicena y en la caja pone “Levadura de panadería” (vienen 5 sobres). Un saludo.

  6.   JUANI dijo

    QUE BUENOSSSSSSSSSS ME LOS IMAGINO CON LA NOCILLA RICOS RICOS

    1.    Elena dijo

      ¡Buenísimos, Juani!

  7.   María José. dijo

    Hola Chicas,
    Me he suscrito al blog hace poco pero desde entonces disfruto con cada una de vuestras recetas. Quería felicitros por vuesto trabajo.
    La receta de hoy hace un siglo que no la pongo en práctica.Vosotras tendréis la culpa mañana cuando caiga rendia antes los panecillos….
    Buen fin de semana,
    María José

    1.    Elena dijo

      ¡Bienvenida María José!. Me alegra mucho que te guste nuestro blog. Un saludo y buen fin de semana para tí también.

  8.   Piluka dijo

    Que rico, yo le hice hace algun tiempo en forma de trenza,venia en la reviste thermomx magazine y nos encanto! La próxima vez los haré chiquititos que parece que se disfrutan mas!!! La nocilla riquisima, eh???
    BEsos

    1.    Elena dijo

      Está muy rico, Piluka y con ka “nocilla” mucho más. Un saludo.

  9.   Silvia dijo

    Yo hice una vez panes de leche (no recuerdo si esta receta) y la masa quedaba muy pegajosa (casi no se podía utilizar). ¿La tuya es manejable?¿Se desprende bien del vaso y de las manos?
    Muchas gracias como siempre, chicas!!

    1.    Elena dijo

      Hola Silvia, se pega un poco pero se maneja muy bien. Un saludo y muchas gracias a tí por vernos.

  10.   sandra iglesias dijo

    hola como estais que pinta con la thermo t21 los pasos son iguales gracias

    1.    Elena dijo

      Hola Sandra, con la Th21 es igual. Un saludo.

  11.   Marién dijo

    Hola chicas, ayer los preparé para desayunar y no os imaginais el éxito que tuvieron entre los niños. Me encanta ver cómo disfrutan comiendo algo hecho por mi!. Un beso de gracias como siempre

    1.    Elena dijo

      ¡Me alegro mucho, Marién!.

  12.   rocio dijo

    que cosa mas rica de bollitos ,aunque yo lo tuve que hacer en forma de bollo grande porque la masa me salio muy pegajosa pero el sabor es riquisimo ,me recuerda a unos bollitos que me compraba mi madre de pequeña ,,,,ahhh y enhorabuena sois geniales me encantais os sigo

    1.    Elena dijo

      ¡Muchísimas gracias, Rocío!. Me alegra que te haya gustado. Un saludo.

  13.   conchi dijo

    Hola chic@s, mañana sin falta preparo este pan para merendar por cierto tengo una duda el pan integral ¿ se queda como el de ” bimbo” o la corteza es como el pan milagro?. Queria preguntaros si teneis alguna receta de roquillas. Muchas gracias, me encanta vuestro blog.

    1.    Elena dijo

      Hola Conchi, se queda un poquito más dura que la de bimbo. Ya verás qué rico está. Dentro de poco espero poder poner la receta de rosquillas. Un saludo y muchas gracias por vernos. ¡Me alegra mucho que os guste nuestro blog!

  14.   thermo dijo

    Los hago desde que tengo la tmx hace dos años todas las semanas para la merienda en clase y desde luego salen buenísimos y aguantan un montón “frescos”
    Besos.

  15.   mary dijo

    hice 2 bandejas estaban riquisimos y frescos gracias chicas

    1.    Elena dijo

      ¡Me alegra que te hayan gustado, Mary!

  16.   ALICI dijo

    Hola chicas, gracias por alegrarme mis comidas! Quería preguntaros si la receta se puede hacer con leche semidesnatada.

    Un abrazo

    1.    Elena dijo

      Sí, Alici, se puede usar leche semidesnatada. Un saludo y me alegra que te guste nuestro blog.

  17.   Silvia dijo

    Si quiero q me duren unos dias como los conservo, en bolsa de plástico o papel film?
    Gracias!!!

    1.    Elena dijo

      Hola Silvia, yo los mete en una bolsa de plástico, utilizo las bolsas para congelar. Un saludo.

  18.   Begoña dijo

    Hice ayer el pan de leche y nos encanto a los cuatro, todo un éxito. Me recordó mucho a las mediasnoches que hacía mi abuela, porque me salieron más bien redondos y los cortes no se notaban mucho. Para probar, le puse azucar a dos de los panes y se parece a las “monas”, un bollo típico en Murcia, imagino que también en otros sitios.

    1.    Elena dijo

      ¡Me alegra que te haya gustado, Begoña!. Con el azúcar por encima está riquísimos. Un saludo.

  19.   ELO dijo

    Está buenísimo y muy fácil de hacer.La próxima vez lo haré en panecillos ya que ésta vez la hice en molde plum-cake.Muxas gracias x vuestra receta.

    1.    Elena dijo

      ¡Me alegra que te haya gustado, Elo!. Un saludo.

  20.   Scheherezade dijo

    Lo acabo de hacer y en seguida al horno, espero que a mi peque le guste y asi se lo hare mas a menudo¡¡¡ gracias por compartir con nostras este tiempo¡¡

    1.    Elena dijo

      ¡Muchas gracias a tí por vernos, Scheherezade!, espero que le guste a tu peque. Un saludo.

  21.   Meliade dijo

    Hola.
    Tengo una duda con la receta. Si levamos la masa en el horno apagado, ¿la sacamos mientras se calienta, o se deja dentro?

    Gracias :D Voy a hacerlos mañana!!

    1.    Elena dijo

      La tienes que sacar Meliade. Espero que os gusten. Un saludo.

  22.   Yosune dijo

    Bueniiiiiiisima como todo lo que publicais en vuestra web. Yo la hago con los niños y les dejo hacer las pelotitas de “bollitos” como ellos las llamas. Luego la ven crecer en el horno y les encanta la magia. GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS

    1.    Elena dijo

      ¡Me alegra que te guste, Yosune!. Muchas gracias a tí por vernos.

  23.   CRISTINA dijo

    Que rico, seguro que mis sobrinas lo meriendan con nocilla.

    1.    Elena dijo

      Eso seguro, Cristi. Las encantan los panes de leche con nocilla y mientras se los hago intentan coger una cucharadita de nocilla, ¡qué golosas!.

  24.   María Luisa dijo

    Hola, lo primero decir que me encanta vuestro foro, sois de gran ayuda. Pero…. respecto a los panecillos de leche, he seguido paso a paso vuestra receta y me han quedado muy duros… no sé si ese es el resultado o es que tendré que intentarlo de nuevo!

    1.    Elena dijo

      Hola María Luisa, si te han quedado duro es porque han estado demasiado en el horno. Ya sabes que cada horno es distinto y en el tuyo supongo que se hacen más rápidamente. Inténtalo de nuevo a ver qué tal. Un saludo.

  25.   MARI LUZ dijo

    Hola, me animé a hacer el pan de leche y la verdad está buenísimo. Lo preparé haciendo bollitos pequeños para mis sobrinos, pero en el tiempo de reposo no doblaron el volumen. Seguí todos los pasos y los deje reposar 2 horas. ¿Qué he hecho mal?. Un saludo para las dos, sois de gran ayuda en la cocina.

    1.    Elena dijo

      Hola Mari Luz, aunque no doblen su volumen ¿Se incrementó un poco?. Si es así así, con eso es suficiente. Suele depender de la temperatura ambiente. Un saludo.

  26.   Marién dijo

    Vuelvo a poneros otro comentario para esta receta, pero es que en vez de hacer panecillos preparé la masa en un molde tipo cake, para que me saliera algo parecido al pan de molde.
    Rico, rico, impresionante. Me parece que además del pan casi siario, ahora tendré que hacer también el pan para sandwiches! Mil gracias como siempre.

    1.    Elena dijo

      ¡Muchas gracias a tí por vernos, Marién!. Yo también hago mucho el pan de leche para las niñas y las encanta. Un saludo.

  27.   carmen dijo

    Ya está, tengo los bollitos en el horno apagado esperando a que aumenten de volumen! de momento todo salió bien, dentro de 1 hora más o menos los hornearemos..por cierto, la “nocilla” está en la nevera esperando a que esta tarde la estrenemos con la merendola.Se me hace la boca agua!! Muchas gracias
    Una duda cuando dices que podemos pincelar al final con almíbar claro, como hago este almíbar, azúcar con un pelín de agua? me vale el azúcar invertido que tengo guardado en la despensa?Gracias de nuevo!

    1.    Elena dijo

      Hola Carmen, ya me contarás qué tal te han salido. Quedan muy ricos con leche pero puedes hacer un almíbar con agua y un poco de azúcar. Yo creo que con el azúcar invertido no quedará bien, es demasiado dulce y denso. Un saludo.

  28.   carmen dijo

    Elenaaaa salieron de muerteee!!!!mi niña de 3 años se comió 2 con “nocilla” sin pestañear y eso que es mala comedora…le rechiflaron. Pincelé la mitad con leche y la otra con el almíbar. Estan para acabar con ellos de una sentada, así que congelé unos pocos para no caer en la tentación. Gracias

    1.    Elena dijo

      ¡Me alegro mucho, Carmen!

  29.   agnes dijo

    riquisimos con un poco de nocilla estan impresionantessssss.besos

    1.    Elena dijo

      Hola Agnes, yo creo que es una de las mejores meriendas, pan de leche con nocilla. Besos.

  30.   Fatima Gomez dijo

    Acabo de sacarlos del horno, los míos han quedado mas bien maxis jajajajaja la próxima vez habrá que calcular mejor el tamaño. Enhorabuena por las recetas y por el blog es magnífico.

    1.    Elena dijo

      ¡Muchas gracias, Fátima!. Me alegra que te gusten. Un saludo.

  31.   sandra iglesias dijo

    hola como estais te quiero preguntar si lo relleno con chocolate va quedar como un bollicao? con la thermo 21 es todo lo mismo gracias………………….

    1.    Fatima Gomez dijo

      Como lo rellenarías de chocolate Sandra????? Y mis disculpas por meterme en tu conversación,….

    2.    Elena dijo

      Hola Sandra, ¿te refieres a meter un onza de chocolate antes de hornearlos?. Si es así, la verdad es que no lo he probado y no se cómo quedará el chocolate. Cuando los hagas puedes probar con uno o dos, a ver qué tal. Con la 21 es igual. Un saludo.

  32.   Dolors dijo

    Hola a todas, hoy he echo los bollitos y la verdad es que han quedado estupendisiiiiiiiiiimos,les he puesto la leche semidesnatada y la margarina de soja,de aspecto parecen comprados y de sabor excelentes,mañana probaré con la nocilla.
    gracias por todas vuestras recetas

    1.    Elena dijo

      ¡Me alegra que te gusten, Dolors!.

  33.   Fatima Gomez dijo

    A mi como no me gusta la mantequilla la he sustituido por aceite de girasol y tambien quedan excelentes, hoy probaré a ponerle unas pizcas de chocolate a ver que tal queda,… e intentar hacerlos mas pequeños jajajajajaja

    1.    Elena dijo

      Hola Fátima, con pepitas de chocolate están buenísimos. ¡Me alegra que te hayan gustado!. Un saludo.

  34.   beatriz dijo

    Me apunto esta receta, tengo dos niños, que seguro que les encantan, ya os contare que tal el resultado.
    Ha soy nueva, pero creo que no sera la única receta que me apunte.
    Gracias y un saludo

    1.    Elena dijo

      ¡Bienvenida, Beatriz!. Espero que te gusten nuestras recetas, ya me contarás. Un saludo.

  35.   m jose dijo

    hola primero felicidades es todo estupendo la pregunta es si pongo leche semi puede influir en el resultado de la receta

    1.    Elena dijo

      Hola M. José, con leche semi queda perfecto. Ya me contarás qué tal. Un saludo.

  36.   ceci dijo

    hola chicas sigo provando recetas y esta me salio muy bien estan deliciosos a mi niña le gustaron mucho bicos gracias

    1.    Elena dijo

      ¡Me alegro mucho, Ceci!. Un saludo.

  37.   Carmen dijo

    Hola. ¿Esta masa se podría congelar? Solo somos 2 y 15 panecillos me parece mucho.
    Muchas gracias por el blog. Me está siendo de mucha ayuda.
    Un saludo

    1.    Elena dijo

      Hola Carmen, yo creo que sí se puede congelar pero no te lo puedo asegurar porque nunca la he congelado. Tengo dos niñas y estos panes vuelan. Un saludo.

  38.   Vero dijo

    Impresionantes! Se chupaban los dedos jeje
    Mañana probaré a hacer la tarta 3 chocolates para llevar a una barbacoa..Ya os contaré
    Muchas gracias por las recetas, con vosotras es éxito asegurado.

  39.   Maria dijo

    Acabo de hacer el pan de leche y ha sido todo un exito, lo ha probado mi marido y mis padres y les ha encantado, estoy deseando tomarlo para merendar. muchas gracias por la receta

  40.   Juani dijo

    Hola Elena!, en primer lugar muchas gracias por compartir tus recetas. Tengo la thermomix hace un mes, y todas las recetas que he hecho son tuyas. Todas buenísimas. Aquí hablas de ponerle crema de cacao al pan y que hicistes con la thermomix. ¿podrías poner la receta? Igual está ya, pero no la veo.
    Muchas gracias y felicidades por tu blog.

    1.    Irene Thermorecetas dijo

      Hola Juani, te dejo el enlace de la crema de cacao de Elena: http://www.thermorecetas.com/2010/11/26/receta-postres-thermomix-crema-de-leche-cacao-avellanas-y-azucar/

  41.   Juani dijo

    ¡Muchas gracias Irene!!

  42.   Cristina dijo

    Hola!! Tengo los panes en el horno apagado pero no han doblado su volumen….los deberia de dejar mas tiempo?? Tambien lei que hay gente que precaliente el horno a 50º y los deja un rato…..pero no queria liarla….Gracias de nuevo por estas estupendas recetas!!

  43.   yanose dijo

    Buenas, yo no lo consigo.
    Yo lo hago con la mitad de las cantidades, al menos hasta que consiga sacarlo. Ademas uso levadura en polvo, comprada en una panaderia y le hecho unos 15 gr (la mitad de la que pones de la fresca). Ahora he visto que los sobre de la de Maicena llevan solo 5,5, que es lo que deberia poner (1 sobre, la mitad).
    El caso es que se quedan muy muy apelmazados y bastante duros. ¿Es por esceso de Levadura? porque es lo unico que hago mal, visto la cantidad que tienen las de maicena. O es por hacerlo con la mitad de ingredientes?
    Gracias.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola!

      En principio lo de hacerlo con la mitad de los ingredientes no tendría que ser el problema. Así que, probablemente, sea problema de la levadura.

      He mirado la caja de la levadura en polvo que tengo yo en casa y cada sobre pesa 4,6 g. Es especial panadería y de la marca Vahiné.

      Lo único que te puedo recomendar es que la próxima vez pongas sobre unos 5 gramos pero no más…a ver si tenemos suerte y solucionamos el problema!

      Nos mantendrás informadas, verdad??

      Besos!

      1.    yanose dijo

        Buenas, puse solo 5 gr de mi levadura seca (para la mitad de cantidades) y quedo mucho mejor.

        Aun así, me falta conseguir que quede mas esponjoso, ahora mismo, comerlos solos cuesta. Buscaré levadura de esta de Maizena (la fresca no se cual es, he visto una en el Mercadona pero me queda lejos el Merca y alrededor solo tengo chinos que no tienen de nada).

        De presencia y sabor estan geniales, no me rendiré.

  44.   marta dijo

    hola, yo he hecho la receta pero con leche de soja (tengo una hija alergica a la leche) y me ha quedado como duro por fuera, no se si me he pasado en el horno. Y no me ha quedado esponjoso, porque puede ser? en el horno lo he dejado mas tiempo, porque parecia que no estaba muy bien hecho. Puede ser que no se ha levado lo suficiente? hice dos levados como dice la receta, pero la verdad es que no doblo el volumen. Alguien ha hecho la receta con leche de soja?
    Gracias

    1.    Ascen dijo

      Hola Marta,
      Si quedado duro creo que es por haberlo dejado más tiempo en el horno. Sobre el levado, si lo has dejado el tiempo que ponía en la receta debería ser suficiente pero ante la duda la próxima vez lo puedes dejar levando un poco mas.
      Yo no he llegado a hacer la receta con leche de soja pero cualquier día lo pruebo y te cuento ¿vale?
      Gracias por seguirnos!!

    2.    Ascen dijo

      Hola Marta,
      He probado la receta sustituyendo la leche de vaca por leche de soja y la mantequilla por aceite de oliva virgen extra… y han quedado muy buenos. Eso sí, dejé levar la masa media hora dentro del vaso, antes de formarlos y, una vez formados, dos horas. En el horno los he tenido 10 minutos, no más. Hice panecillos de 100 gr cada uno.
      Haz la prueba porque seguro que a tu hija le gustan mucho.
      Un beso!

  45.   Pilar dijo

    Pues la verdad que tengo el vaso de thermomix lleno de la masa para hacer el pan de leche y la veo muy líquida. Así que la voy a tirar al water y a buscar otra receta CON OTRAS PROPORCIONES. Gracias.

  46.   Ana dijo

    Buenos días. He hecho esta receta en dos ocasiones porque en casa han encantado, lo mismo lo toman de desayuno abiertos y tostados que de merienda. Felicidades.

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