Pan de leche

Mi hija mayor llevaba dos días diciéndome que quería hacer una “masa”. La encanta hacer cosas de cocina con las manos o con un rodillo.

El día anterior habíamos hecho la crema de leche, cacao, avellanas y azúcar, así que después de comer nos pusimos las tres manos a la obra. Les pareció un buena idea hacer panes de leche, ya que a ellas les encanta merendar estos panecillos con Nocilla y en esta ocasión iban a merendarlo pero ambas cosas hechas por ellas.

Como sucede con otras recetas de pan con Thermomix, son muy sencillos y rápidos de hacer, sólo hay que esperar a doblen su volumen y ese tiempo hay que tenerlo en cuenta si los vamos a hacer para merendar.

Podemos hacer panes de leche de un tamaño pequeño o hacerlo entero en un molde de plum-cake. Una vez fríos los he guardado en una bolsa para congelar, bien cerrada, y así me ha durado perfectos unos días.

Con esta cantidad sale pan de leche de 1 k si lo hacemos entero o unos 15 panecillos, aunque eso depende del tamaño que hagamos.

Pan de leche

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Suaves panecillos para merendar o preparar un desayuno inolvidable.

Elena Calderón

  • Tipo de receta: masas
  • Raciones: 15 unidades
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 250 g de leche entera
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de azúcar
  • 30 g de levadura prensada fresca de panadería o 2 sobres de levadura en polvo de panadería
  • 450-500 g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

  1. Vertemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

  2. Añadimos la levadura y programamos 5 segundos, a velocidad 4.

  3. Incorporamos la harina y la cucharadita de sal. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 6. A continuación, programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

  4. Damos a la masa la forma que queramos (panecillos, trenza, plum-cake, …), le hacemos unos cortes en la parte superior y pincelamos con un poco de leche.

  5. Dejamos que doble su volúmen (yo lo dejo 1 hora aprox., dentro del horno apagado).

  6. Precalentamos el horno a 200º.

  7. Introducimos la masa en el horno y dejamos que se haga entre 15 y 30 minutos, dependiendo de la forma que le hallamos dado, es decir, si son panecillos con 15 minutos es suficiente, pero lo hacemos entero como plum-cake, necesitará unos 30 minutos.

  8. Unos minutos antes de sacarlos del horno, los volvemos a pincelar con leche o con un almíbar claro.

  9. Dejamos que enfríen y a disfrutarlos. Podemos rellenarlos tanto de dulce como de salado.

Equivalencias con TM21

equivalencias thermomix

Más información – crema de leche, cacao, avellanas y azúcar

101 comentarios, deja el tuyo

  1.   Irene dijo

    Hola! Me encanta la receta, han quedado preciosos los panecillos…
    Que te parece hacer una barra de ese pan y usarlo para luego hacer vuestra receta de torrijas?
    Me encanta vuestro blog, muchas gracias!

    1.    Elena Calderón dijo

      Hola Irene, yo creo que es un pan demasiado blando para luego empaparlo. Creo que se rompería. Un saludo y me alegra que te guste.

      1.    M.Pilar dijo

        Una receta fantastica!! Me han quedado suprem y buenisimos!! Muchas gracias por la receta???

  2.   mari carmen dijo

    En cuanto a visto mi hijo el pan de leche, me a dicho haz otra vez que llevo tiempo sin hacer pero así de pequeños, me la punto para esta tarde, me gusta vuestro blog muchas felicidades………. UN SALUDO….. tomlls

    1.    Elena Calderón dijo

      ¡Muchas gracias, Mari Carmen!. Un saludo.

  3.   Teresa dijo

    Qué ricossss!! una pregunta: se podría aplicar el truquillo de acortar el tiempo de reposo-doblar volumen poniéndolos en el horno a 50º como se hace con otras masas o aquí se estropearían? Muchas gracias, encantada de hacer vuestras recetas como siempre.

    1.    Elena Calderón dijo

      Hola Teresa, la verdad es que no lo he probado así, pero creo que pude quedar bien. Si pruebas cuéntame qué tal queda. Un saludo.

  4.   Yolanda dijo

    estupendos !! Una sugerencia si me lo permitis, en mercadona venden unas gotas de chocolate, yo antes de meterlos en el horno, le pongo esas gotas juntandolas con la masa, los hago redonditos y no muy grandes, quedan estupendos (tipo doowap) a mi niño le encantan

    1.    Elena Calderón dijo

      Hola Yolanda, yo esos bollitos los hago con la masa del brioche y nos encantan. Dentro de poco pondremos la receta en el blog. Un saludo.

      1.    Sonia dijo

        Hola, la masa sólo tiene un levado???.
        No tendría que levar primero una vez y luego ya darle la forma para que leve la segunda vez???

        1.    Ascen Jiménez dijo

          Hola Sonia,
          En este caso sí, solo la dejamos levar una vez. Pero si tienes tiempo haz dos levados como dices, primero con la masa recién hecha y luego después del formado. Yo pondría incluso menos levadura 😉
          ¡Un abrazo!

    2.    Carmen dijo

      Hola Yolanda yo quiero hacerlos redondidos como tu dices, sabes más o menos el peso de la masa para hacer la bola o los haces a ojo?
      Muchas gracias :)))

  5.   Angelines dijo

    Hola! Quiero hacer estos panecillos de leche con tan buena pinta pero tengo una duda : cuando dices “dos sobres de levadura en polvo de panadería” ¿ Te refieres a los sobres de levadura Royal?
    Gracias

    1.    Elena Calderón dijo

      Hola Angelines, no son los de Royal. Los que yo utilizo son de la marca Maicena y en la caja pone “Levadura de panadería” (vienen 5 sobres). Un saludo.

  6.   JUANI dijo

    QUE BUENOSSSSSSSSSS ME LOS IMAGINO CON LA NOCILLA RICOS RICOS

    1.    Elena Calderón dijo

      ¡Buenísimos, Juani!

  7.   María José. dijo

    Hola Chicas,
    Me he suscrito al blog hace poco pero desde entonces disfruto con cada una de vuestras recetas. Quería felicitros por vuesto trabajo.
    La receta de hoy hace un siglo que no la pongo en práctica.Vosotras tendréis la culpa mañana cuando caiga rendia antes los panecillos….
    Buen fin de semana,
    María José

    1.    Elena Calderón dijo

      ¡Bienvenida María José!. Me alegra mucho que te guste nuestro blog. Un saludo y buen fin de semana para tí también.

  8.   Piluka dijo

    Que rico, yo le hice hace algun tiempo en forma de trenza,venia en la reviste thermomx magazine y nos encanto! La próxima vez los haré chiquititos que parece que se disfrutan mas!!! La nocilla riquisima, eh???
    BEsos

    1.    Elena Calderón dijo

      Está muy rico, Piluka y con ka “nocilla” mucho más. Un saludo.

  9.   Silvia dijo

    Yo hice una vez panes de leche (no recuerdo si esta receta) y la masa quedaba muy pegajosa (casi no se podía utilizar). ¿La tuya es manejable?¿Se desprende bien del vaso y de las manos?
    Muchas gracias como siempre, chicas!!

    1.    Elena Calderón dijo

      Hola Silvia, se pega un poco pero se maneja muy bien. Un saludo y muchas gracias a tí por vernos.

  10.   sandra iglesias dijo

    hola como estais que pinta con la thermo t21 los pasos son iguales gracias

    1.    Elena Calderón dijo

      Hola Sandra, con la Th21 es igual. Un saludo.

  11.   Marién dijo

    Hola chicas, ayer los preparé para desayunar y no os imaginais el éxito que tuvieron entre los niños. Me encanta ver cómo disfrutan comiendo algo hecho por mi!. Un beso de gracias como siempre

    1.    Elena Calderón dijo

      ¡Me alegro mucho, Marién!.

  12.   rocio dijo

    que cosa mas rica de bollitos ,aunque yo lo tuve que hacer en forma de bollo grande porque la masa me salio muy pegajosa pero el sabor es riquisimo ,me recuerda a unos bollitos que me compraba mi madre de pequeña ,,,,ahhh y enhorabuena sois geniales me encantais os sigo

    1.    Elena Calderón dijo

      ¡Muchísimas gracias, Rocío!. Me alegra que te haya gustado. Un saludo.

  13.   conchi dijo

    Hola chic@s, mañana sin falta preparo este pan para merendar por cierto tengo una duda el pan integral ¿ se queda como el de ” bimbo” o la corteza es como el pan milagro?. Queria preguntaros si teneis alguna receta de roquillas. Muchas gracias, me encanta vuestro blog.

    1.    Elena Calderón dijo

      Hola Conchi, se queda un poquito más dura que la de bimbo. Ya verás qué rico está. Dentro de poco espero poder poner la receta de rosquillas. Un saludo y muchas gracias por vernos. ¡Me alegra mucho que os guste nuestro blog!

  14.   thermo dijo

    Los hago desde que tengo la tmx hace dos años todas las semanas para la merienda en clase y desde luego salen buenísimos y aguantan un montón “frescos”
    Besos.

  15.   mary dijo

    hice 2 bandejas estaban riquisimos y frescos gracias chicas

    1.    Elena Calderón dijo

      ¡Me alegra que te hayan gustado, Mary!

  16.   ALICI dijo

    Hola chicas, gracias por alegrarme mis comidas! Quería preguntaros si la receta se puede hacer con leche semidesnatada.

    Un abrazo

    1.