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Costillar de cerdo con salsa barbacoa

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Costillar de cerco con salsa barbacoa 3 Costillar de cerdo con salsa barbacoa

¡Cuántas ganas tenía de preparar esta receta! La había visto tantas veces por los blogs… que siempre decía “tengo que prepararla”. Hasta que el sábado vi el costillar en la carnicería y por fin lo compré.

No sabía muy bien con qué salsa prepararlo, pero al final, me decanté por una salsa casera de barbacoa hecha con nuestra fantástica Thermomix.

Ingredientes (4p): 

  • 1 costillar de cerdo para asar (1,5 kg aprox)
  • sal
  • pimienta
  • 10 cucharadas de ketchup
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de soja
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de salsa tipo Worcestershire (opcional)

Preparación: 

Echamos en el vaso todos los ingredientes de la salsa: ketchup, azúcar moreno, miel, soja, ajo en polvo, aceite y salsa Worcestershire. Programamos 30 segundos, velocidad 6. 

Echamos sal y pimienta por los dos lados del costillar y lo colocamos en una fuente de horno. Le echamos la salsa por encima y untamos bien por todos los lados.

Cocinamos en el horno a 200º (si tenéis función de ventilador mejor porque así se reparte el calor de forma uniforme por todo el horno) durante 45 minutos. Encendemos el gratinador y las gratinamos por ambos lados unos 4-5 minutos o hasta que estén bien doradas.

Dejar reposar 5 minutos antes de cortarlas.

Costillar de cerco con salsa barbacoa 2 Costillar de cerdo con salsa barbacoa

12 comentarios

  1.   Jorge dijo

    la salsa barbacoa ¿es para añadirla después del gratinado o se usa durante el guisado o durante el gratinado?

    1.    Irene Thermorecetas dijo

      Hola Jorge y Víctor, perdonad, ya lo he cambiado en la receta ¡fallo mío! La salsa se unta bien por todos los lados ANTES de meterlo en el horno. ¡Gracias por daros cuenta!

  2.   Víctor dijo

    Perdona, no entiendo muy bien;
    ¿la salsa se la echas por encima del costillar antes de meter al horno ó la pones en una salsera aparte?
    gracias
    un saludo

  3.   Elena J dijo

    Holaa, donde puedo encontrar la salsa tipo Worcestershire??
    Graciass

    1.    Irene Thermorecetas dijo

      Elena, en cualquier supermercado grande en la zona de las salsas. De todas formas, es opcional, no pasa nada si no tienes o no le quieres poner.

  4.   Silvia Benito dijo

    Que buena receta compi. Tengo que preparársela a mi marido que le va a encantar. Ya te contaré.
    Besos

    1.    Irene Thermorecetas dijo

      Qué bien, me alegro mucho de que te haya gustado. Ya me contarás qué tal te queda. Eso sí, quítale todo lo que puedas de grasa antes, porque a mí me quedaron un poco de exceso de grasa…

  5.   Tous dijo

    La salsita se me ha quemado vamos q no puedo aprovechar nada pero las costillas tienen buena pinta algún truquillo para hacer un poquito d salsa help me pleaseseee

    1.    Irene Thermorecetas dijo

      Hola Tous, qué pena lo de la salsa, a mi se me quedó muy dorada por muchos sitios, pero no se llegó a quemar. De todas formas, la próxima vez lo que tienes que hacer es que si ves que se te está tostando en exceso, y aún quedan muchos minutos para que termine de cocinarse, cubre la bandeja con papel albal, así no se te quemará por encima.
      De todas formas, te dejo aquí una recetita del recetario de Thermomix para que hagas más salsa y se la puedas poner una vez cocinada:

      1/2 cebolla picada
      300 gr de Kepchup
      50 gr de azúcar
      un chorrito de limón
      50 gr de miel
      1/2 cucharita de pimienta
      1/2 cucharita de pimentón dulce.
      1/2 cucharita de ajo en polvo
      1 cucharita de Sal
      1 cucharita de tomillo
      1 cucharita de albahaca
      1 cucharita de orégano

      Ponemos la cebolla en el vaso y programamos 6 segundos, velocidad 6.
      Añadimos el ketchup, el azucar, el zumo de limón y la miel y programamos 20 segundos velocidad 4.
      Echamos el resto de ingredientes y mezclamos de nuevo 10 segundos, velocidad 4.
      Y ahora programamos 2 minutos, temperatura 50, velocidad 1,, así conseguiremos que la miel se mezcle bien.

      ¡Ya me contarás!

  6.   TousMbmariant dijo

    Aysss muchisimas gracias tomo nota d la salsa, si es que me he despistao con el bebe x eso s m ha quemado…. Lo q hecho ha sido hacer mas salsa d la anterior pero la mitad de cantidad y meter un poco al micro ya os contare pero mil gracias x contestar!!!

    1.    Irene Thermorecetas dijo

      Tous, seguro que está muy bueno así con esa salsa y un poquito al microondas, al final es lo mismo que en la thermo. ¡Ya me contarás!

  7.   Esperanza dijo

    Las he hecho para comer, y hemos dejado los huesos peladitos!!! Qué ricas que están, tienen un toque dulce sin exagerar genial, y esa capita que se les queda por encima caramelizada…… Gracias por la receta.

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