Pescado blanco con salsa de apio y manzana en Thermomix

Lo he probado con rape, bacalao y merluza. De momento, me quedo con el bacalao, pero con los demás también está muy rico. Y seguiré probando porque con una lubina también puede ser muy interesante.

Es una receta muy baja en calorías, con la que utilizarmos el recipiente Varoma y apreciaremos el juego de contrastes entre la textura y sabor del pescado y la cremosidad fresca y dulce de la salsa de apio y manzana.

Ingredientes (4p)

4 raciones de bacalao desalado (ya descongelado y escurrido) o rape, o merluza.
4 ramas de apio (aprox. 60 g)
1 cebolla (aprox. 140 g)
1 manzana golden ( aprox. 75 g)
100 g de queso fresco desnatado (puede hacerse con el entero, sin desnatar)
130 ml de agua
1 cucharadita de sal.
20 ml de aceite de oliva.

Preparación

Introducir el apio, la cebolla y la manzana en el vaso. Trituramos durante 4 segundos, velocidad 5.

Añadir el agua y la sal. Colocar el recipiente Varoma y el pescado en su bandeja (si es bacalao, con la piel hacia abajo). Tapar.

Programamos 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Al finalizar, quitar el Varoma y destaparlo para que no continúe la cocción, Cuidado al destapar, que el vapor quema un montón.

Añadir al vaso el queso y triturar durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5/10.

Programar velocidad 4, sin tiempo, con el cubilete boca arriba e ir dejando caer el aceite poco a poco, lentamente, sobre la tapa de la Thermomix. El aceite irá cayendo hasta el bocal y se colará entre las ranuras que deja el cubilete. De esta forma, haremos una emulsión con el aceite y la salsa. Cuando acabemos de verter el aceite, dejamos unos 5 segundos más la máquina en funcionamiento y la paramos.

Servimos el pescado con la salsa por encima.