Sí, sí, habéis leído bien, un bizcocho de chocolate que lleva remolacha. Y está delicioso. Esta verdura le da una jugosidad especial pero apenas le aporta sabor. Animaos a prepararlo si os gustan los bizcochos de chocolate.
Y en la superficie le ponemos una costra que le dará el toque crujiente y un ligero sabor a avellanas.
La remolacha que he utilizado es de la que venden ya cocida. Como la que se puede utilizar en la crema de remolacha y queso fresco o en la crema fría de remolacha con aceitunas.

Bizcocho de chocolate y remolacha

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Original bizcocho de chocolate y remolacha con costra de avellanas en la superficie. Jugoso, con mucho sabor a chocolate y buenísimo.

Ascen Jiménez

Cocina: moderna
Tipo de receta: merienda
Calorias: 200
Raciones: 10-12

Tiempo de preparado: 15M
Tiempo de cocinado: 50M
Tiempo total: 1H 5M

Ingredientes

Para la costra de la superficie:

30 g de avellanas en crudo
40 g de azúcar moreno
La clara de un huevo
5 g de leche

Para la masa del bizcocho:

250 g de remolacha ya cocida y pelada
5 huevos
190 g de azúcar
180 g de mante quilla en trozos
80 g de chocolate fondant
80 g de cacao amargo en polvo
20 g de leche
150 g de harina
1 cucharadita de levadura (unos 5 g)

Preparación

Empezamos la receta preparando lo que será la costra del bizcocho. Ponemos en el vaso las avellanas, el azúcar moreno, la clara de huevo y la leche. Trituramos y mezclamos en velocidad progresiva 5-10. Sacamos y reservamos porque esta mezcla la utilizaremos al final de la receta (irá sobre la masa del bizcocho).
Sin necesidad de lavar el vaso, ponemos en él los huevos, la remolacha y el azúcar. Programamos 3 minutos, velocidad 5. Sacamos y reservamos en un bol.
Ponemos en el vaso el chocolate fondant y lo trituramos unos segundos en velocidad 10. Incorporamos la mantequilla y programamos 7 minutos, 37º, velocidad cuchara, hasta que se derrita todo. Si vemos que aún hay trozos, programamos unos minutos más a la misma velocidad y temperatura.
Ponemos en el vaso la mezcla que habíamos hecho anteriormente y que tenemos reservada (huevos, remolacha y azúcar). También el cacao en polvo y los 20 g de leche. Programamos 20 segundos, velocidad 4.
Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos 8 segundos, velocidad 8.
Ponemos la mezcla en el molde, engrasado previamente si lo consideramos necesario. El mío es de 23 cms de diámetro y desmoldable.
Sobre la masa de chocolate colocamos la mezcla que hemos preparado al principio, lo que será la costra. La distribuímos de forma regular sobre la superficie, ayudándonos con una cuchara.
Horneamos a 180º durante 40-50 minutos, dependiendo de nuestro horno.

Notas

Si queremos que la costra no tenga trocitos de avellana demasiado grandes podemos triturar primero las avellanas y el azúcar e incorporar y mezclar luego el resto de los ingredientes (clara de huevo y leche)

Equivalencias con TM21

Más información – Crema de remolacha y queso fresco, Crema fría de remolacha con aceitunas

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Bizcocho de chocolate y remolacha