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Crema de castaƱas

Sopas55 minutos4 personas300 calorĆ­as
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Por Mayra FernƔndez Joglar

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ĀæYa tenĆ©is organizado vuestro menĆŗ de Navidad? Me imagino que sĆ­, aunque si no es asĆ­ no te preocupes. En Thermorecetas tenemos un montĆ³n de ideas fĆ”ciles como esta crema de castaƱas. Sencilla, para no complicarnos en la cocina, y de sabor delicado.

Antes la castaƱa estaba mucho mĆ”s presente en nuestra dieta que ahora. Se hacĆ­an recetas de todo tipo desde sopas, platos principales o postres con este ingrediente. Es nutritiva y econĆ³mica por eso era muy popular entre las familias humildes. Poco a poco la patata le fue ganando terreno hasta tal punto que hoy en dĆ­a es raro cocinar con castaƱas.

En casa hemos recuperado algunas recetas y tengo que decir que nos encanta su sabor dulce. AdemƔs combina muy bien tanto con carnes como con verduras creando platos realmente sorprendentes. Por no hablar de los postres, de su harina o simplemente solas.

Tal y como os comentaba antes, la crema de castaƱas es muy simple de hacer. Se puede hacer con antelaciĆ³n y tener lista para nuestra cena de Nochebuena o para la comida de Navidad. SĆ³lo tendrĆ©is que saltear unos champiƱones, unas castaƱas cocidas o simplemente picar unas nueces para potenciar su sabor rĆŗstico que nos recordarĆ” a los paseos en otoƱo por nuestros bosques.

Crema de castaƱas

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Una receta ideal para recuperar los ingredientes mƔs tradicionales.

  • Mayra FernĆ”ndez Joglar
  • Tipo de receta: sopas
  • Calorias: 300
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para cocer las castaƱas:

  • 400 g de castaƱas de buenas calidad
  • 600 g de agua
  • 2 estrellas de anĆ­s

Para el resto de la crema:

  • 100 g de cebolla
  • 1 puerro mediano
  • 25 g de aceite de oliva
  • 100 g de champiƱones
  • 300 g de castaƱas cocidas
  • 100 g de agua de cocer castaƱas
  • 650 g de caldo de verduras
  • 100 g de nata vegetal
  • Sal y pimienta

Para la decoraciĆ³n:

  • 1 champiĆ±Ć³n
  • 2 castaƱas cocidas

PreparaciĆ³n

  1. Para empezar, haremos un corte en las castaƱas. Las lavamos bien y las ponemos en el vaso junto con las estrellas de anƭs. Las cubrimos con el agua y las cocemos programando 22 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda, con el cubilete puesto.

  2. Terminado el tiempo, vertemos el contenido en un cuenco.

  3. DespuĆ©s, sin lavar el vaso, ponemos la cebolla pelada y el puerro limpio. Picamos durante 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas. AƱadimos el aceite y pochamos durante 10 minutos, 100Āŗ, velocidad 1.

  4. Mientras, aprovechamos el tiempo para pelar las castaƱas. Se pelan mucho mejor cuando estƔn calientes, asƭ que os recomiendo ir sacƔndolas con cuidado del agua. Yo las voy sacando del cuenco con una cuchara y las voy pelado, queman un poco pero asƭ se hace mƔs rƔpido y fƔcil.

  5. Cuando terminemos de pelar las castaƱas, filtramos el agua y la reservamos para despuƩs.

  6. Mientras, seguimos con la receta, a la que le aƱadimos los champiƱones limpios y cortados en cuartos. Programamos 5 minutos, 100Āŗ, velocidad 1.

  7. A continuaciĆ³n, aƱadimos las castaƱas peladas, reservando un par para la decoraciĆ³n. Vertemos el agua filtrada de cocer las castaƱas y el caldo de verduras. Cocemos durante 15 minutos, 100Āŗ, velocidad 1.

  8. Trituramos durante 1 minuto, velocidad 9.

  9. Vertemos la nata y ajustamos de sal y pimienta. Programamos 2 minutos, 80Āŗ, velocidad 2.

  10. A la hora de servir, repartimos en el contenido bien caliente en cuencos o en platos hondos. Decoramos cada plato con trocitos salteados de champiĆ±Ć³n y castaƱa cocida.

MĆ”s informaciĆ³n ā€“ Recetario de recetas de Navidad para Thermomix

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  1.   EncarnaciĆ³n Figueras CastaƱo dijo
    hace 4 aƱos

    Hola. Esta receta se puede hacer con castaƱas pilongas? Gracias.

    Responder a EncarnaciĆ³n Figueras CastaƱo
    1.    Mayra FernĆ”ndez Joglar dijo
      hace 4 aƱos

      Hola EncarnaciĆ³n:
      Sƭ, se puede hacer con castaƱas pilongas pero tienes que tener en cuenta que como ese tipo de castaƱas estƔn deshidratadas te llevarƔ mƔs tiempo conseguir que estƩn blanditas. Asƭ que en el punto 1 tendrƔs que poner mƔs tiempo y, quizƔs, mƔs agua.
      Saludos!!

      Responder a Mayra FernƔndez Joglar
  2.   Karen dijo
    hace 3 aƱos

    Estupenda receta para el otoƱo, es otra forma de aprovechar de las castaƱas, tan ricas en esta Ʃpoca.

    Responder a Karen
    1.    Mayra FernĆ”ndez Joglar dijo
      hace 3 aƱos

      Me alegro de que te gusta la receta.

      En casa tambiƩn nos rechifla la castaƱa y las recetas quedan muy buenas y nutritivas.

      Saudos!

      Responder a Mayra FernƔndez Joglar