Mejillones al azafrán

Los mejillones al azafrán es una receta fácil y que podemos utilizar para llevar una dieta sana y completa.

Los moluscos, al igual que el marisco, tienen todo el sabor del mar. Además los mejillones son económicos y hay muchas maneras de prepararlos. Son un ingrediente que no debe faltar en nuestra mesa.

¿Queréis una idea saludable para la cena? Preparar de primer plato una crema de judías verdes, de segundo los mejillones al azafrán y de postre una fruta.

Mejillones al azafrán
Con esta receta de mejillones al azafrán conseguirás una dieta sana y saludable ya que nos aportan nutrientes de buena calidad.
Autor:
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 g de mejillones
  • ½ cebolla
  • 1 cayena seca
  • 200 g de agua
  • 100 g de vino blanco
  • ½ cucharadita de hebras de azafrán
  • 25 g de mantequilla
  • 100 g de nata líquida
  • 1 yema de huevo
  • Sal
Preparación
  1. Poner el agua, el vino y un pellizco de sal en el vaso. Calentar durante 4 minutos, 100º y velocidad 1.
  2. Mientras limpiar y lavar bien las conchas de los mejillones, retirando también las barbas. Colocarlos en el Varoma.
  3. Cuando el tiempo haya finalizado colocar el Varoma en su sitio y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  4. Retirar el recipiente con cuidado de no quemarse y reservar.
  5. Colar el caldo varias veces y reservarlo también.
  6. Aclarar y secar el vaso. Colocar la cebolla pelada y troceada. Picarla durante 5 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas.
  7. Añadir la mantequilla, la cayena sin semillas y una pizca de sal. Programar 6 minutos, 100º, velocidad 1.
  8. Añadir las hebras de azafrán y sofreírlas durante 2 minutos, 100º, velocidad 1.
  9. Agregar 100 g del agua de cocción que teníamos reservada y volver a programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.
  10. Mientras en un cuenco batir la yema de huevo y mezclarla con la nata. Agregar la mezcla al vaso de la Thermomix y programar 3 minutos, 90º, velocidad 1.
  11. Retirar la concha vacía de los mejillones y colocar el resto en una fuente, regarlos con la salsa y servir enseguida.
  12. ¡Buen provecho!

Equivalencia con TM21

Más información – Crema de judías verdes

Categorías

Pescados, Recetas Varoma

Mayra Fernández Joglar

Nací en Asturias en 1976. Estudié Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en Coruña y ahora trabajo como informadora turística en la provincia de Valencia. Soy un poco ciudadana del mundo y llevo en mi maleta fotos, recuerdos y recetas de aquí y de allá. Pertenezco a una familia en la que los grandes momentos, buenos y malos, se desarrollan alrededor de una mesa, así que desde pequeña la cocina ha estado presente en mi vida. Pero sin duda mi pasión se acrecentó con la llegada de la Thermomix a mi casa. Después vino la creación del blog La Cuchara Caprichosa (http://www.lacucharacaprichosa.com). Es mi otro gran amor aunque lo tenga un poco abandonado. Actualmente formo parte del maravilloso equipo de Thermorecetas, en el que colaboro como editora. ¿Qué más puedo desear si mi pasión forma parte de mi vocación y mi vocación de mi pasión?

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