Coquitos

A parte del chocolate, hay otra cosa que me encanta y son los dulces y postres que llevan coco, pero hay que tener en cuenta de no consumirlo en grandes cantidades, ya que actúa como diurético y laxante.

Consultando mis libros de Thermomix® encontré esta receta. Y estaba deseando de ir al supermercado para comprar el coco.

Como tenía a la vista el cumpleaños de mi hermano decidí prepararlos para esa fecha. Aunque durante el proceso me comí la mitad de los coquitos…¡menudo vicio!

Tengo pensado para la próxima vez, prepararlos en moldes pequeñitos, de esos de las magdalenas, quedarán muy finos e ideales para una merienda con amigos.

También es buen idea  como detalle para llevar cuando vayamos de visita.

Coquitos

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Estos coquitos son ideales para preparar una fiesta.

• Virtudes González

• Tipo de receta: merienda
• Raciones: 12

• Tiempo de preparado: 25M
• Tiempo de cocinado: 6M
• Tiempo total: 31M

Ingredientes

Para la crema pastelera:

• 200 g de leche
• 70 g de azúcar
• 1 huevo
• 20 g de maicena
• 1 cucharadita de azúcar vainillada

Para los coquitos:

• Crema pastelera (preparación anterior)
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 25 g de miel
• 200 g de coco rallado

Preparación

1. Vertemos en el vaso los ingredientes de la crema pastelera y programamos 5 minutos, 100º velocidad 4.

2. Quitamos el vaso de la máquina y lo dejamos templar.

3. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

4. Una vez templada la crema, incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.

5. Colocamos la crema preparada en una manga pastelera con boquilla rizada y formamos coquitos de 3 cm de alto aproximadamente, sobre una bandeja forrada con papel de hornear o lámina de silicona.

6. Ponemos en el horno durante 15 minutos, dependiendo el tipo de horno que tengamos. Tienen que quedar doraditos por fuera y tiernos por dentro.

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