Repollo con carne y salsa de yogur con menta

Preparación

1. Ponemos en el vaso los 50 g de aceite y calentamos 1.30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

2. Añadimos los ajos y programamos 3 minutos, varoma, velocidad cuchara.

3. Agregamos ahora el pimentón y sin programar temperatura, removemos 3 segundos a velocidad 2 (así evitamos que se nos queme el pimentón y desprenda sabor amargo).

4. Echamos ahora el repollo laminado. Parecerá que no cabe, pero en cuanto se vaya cocinando se reducirá a más de la mitad, así que para ayudar a la máquina subiendo la velocidad al principio los primeros segundos. Entonces programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 Cuando hayan pasado 30 segundos, bajamos la velocidad a cuchara manteniendo la temperatura igual. Retiramos del vaso y reservamos.

5. Sin lavar el vaso, añadimos 30 g de aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Retiramos el cubilete y vamos incorporando la carne por el bocal poco a poco. Cocinamos los 8 minutos sin cubilete para favorecer la evaporación del agua de la carne.

6. Añadimos el repollo que teníamos reservado y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Ya tenemos nuestro repollo con carne listo.
   

7. Echamos en el vaso el ajo, la sal, el azúcar y la menta. Trituramos 6 segundos, velocidad 6. Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas y repetimos la operación: 6 segundos, velocidad 6.

8. Añadimos el yogur y el tomate y mezclamos 6 segundos, velocidad 2. Probamos y rectificamos de sal o azúcar. Programamos 5 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara.

9. Servimos en los platos el repollo con la carne y a parte la salsa para que cada uno se pueda echar la cantidad que desee.