Croquetas de chorizo

Preparación

1. Ponemos en el vaso el chorizo y lo picamos en velocidad turbo, 1 segundo, dos veces.

2. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

3. Añadimos 10 g de aceite de oliva virgen extra. Programamos 3 minutos, 120º, velocidad cuchara. Penemos un colador sobre un pequeño bol y escurrimos el chorizo, poniéndolo en el colador. Reservamos.

4. Ponemos en el vaso el resto del aceite de oliva (30g), la mantequilla y la cebolleta. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Programamos a continuación 3 minutos, 120º, velocidad 1.

5. Añadimos la harina y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 2.

6. Incorporamos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezclamos programando 10 segundos, velocidad 6. A continuación programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4.

7. Añadimos el chorizo que teníamos reservado y programamos 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 5.

8. Dejamos enfriar la mezcla unos minutos dentro del vaso. A continuación ponemos la masa en una manga pastelera.

9. Reservamos la masa en el frigorífico donde estará, al menos, 4 horas.

10. Para dar forma a las croquetas cortamos con un cuchillo o con las tijeras la boquilla de la manga pastelera.

11. Preparamos una bandeja y la cubrimos con pan rallado. Vamos formando tiras de masa en la bandeja.

12. A continuación cortamos esas tiras con un cuchillo.

13. Pasamos las croquetas por huevo batido y por más pan rallado.

14. Freímos las croquetas en abundante aceite caliente. Y… ¡listas!