Croquetas de jamón cocido y maíz

Preparación

1. Ponemos en el vaso la cebolla, la mantequilla y el aceite. Programamos 4 segundos, velocidad 5.

2. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3. Incorporamos la harina y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 4.

4. Añadimos ahora la leche hirviendo, la sal y la nuez moscada. Programamos 12 minutos, 100º, velocidad 4.

5. Aprovechamos ese tiempo para trocear el jamón, en cubitos, y para escurrir el maíz.

6. Acabado el tiempo programado añadimos el jamón cocido troceado y el maíz escurrido. Integramos todo con la espátula.

7. Ponemos nuestra masa de croquetas extendida sobre una bandeja cubierta con papel de hornear. La dejamos a temperatura ambiente y, cuando haya bajado de temperatura, la metemos en el frigorífico.

8. Para el rebozado ponemos en el vaso el pan rallado (o pan duro, si no tenemos pan rallado) y el perejil -unos 2 g de perejil fresco- Lo trituramos con varios golpes de turbo o en velocidad progresiva 5-10.

9. Cuando la masa esté fría damos forma a las croquetas y las empanamos con un doble rebozado: primero las pasamos por la mezcla líquida de huevo y leche y después por el pan rallado con el perejil. Volvemos a pasar por el huevo y leche y después, otra vez, por el pan rallado con perejil.

10. Freímos nuestras croquetas en abundante aceite de girasol.

11. ¡Y listas!