Receta básica: bechamel

En thermorecetas.com estamos recuperando las recetas básicas, esas que todos debemos saber o tener a mano si queremos conseguir preparaciones de calidad. Pero no os preocupéis que no estoy hablando de elaboraciones complejas si no todo lo contrario. Al fin y al cabo ¿quien no conoce la bechamel o la mayonesa?

Recetas de bechamel hay millones pero que funcionen de verdad no hay tantas. Las cantidades y los tiempos tienen que estar ajustados. Aunque yo creo que el secreto fundamental es mezclar constantemente mientras se va calentando la leche y eso nuestra Thermomix lo hace a la perfección.

No dejéis de probar esta salsa bechamel que os puede servir para hacer diversas preparaciones como croquetas, lasañas o napar verduras y que queden deliciosas.

Receta básica: bechamel

La bechamel es una receta básica que no puede faltar en nuestro repertorio. Nos servirá para hacer ricas preparaciones como croquetas, lasañas, etc.

  • Cocina: espa??ola
  • Tipo de receta: salsas
  • Calorias: 200
  • Raciones: 900 gr
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 70 g de harina
  • 20 g de de aceite
  • 50 g de mantequilla
  • 750 g de leche a temperatura ambiente
  • Sal

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla, los fundimos programando 2 minutos, 100º, velocidad 2.

  2. Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y programamos 2 minutos, 100º, velocidad cuchara.

  3. A continuación incorporamos la leche y la sal. Mezclamos durante 5 segundos a velocidad 7. Después programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4.

  4. Terminado el tiempo tendremos una mezcla suave, lisa y brillante que napará perfectamente el dorso de una cuchara.

  5. Si queremos la salsa más espesa para utilizarla, por ejemplo, para rellenar hojaldres sólo tendremos que prolongar la cocción 5 minutos con la misma temperatura y velocidad. Hay que tener que la salsa irá espesando según se vaya enfriando.

 Equivalencias con TM21

Más información – Zanahorias gratinadas


2 comentarios

  1.   JuanaMari dijo

    Gracias por recuperar básicos. Una pregunta, ¿se podría hacer con leche sin lactosa?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Claro que sí!

      Ya verás, la salsa es igual de rica pero apta para intolerantes.

      Saludos!!

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