Quiche de chorizo y queso manchego

Quiche de chorizo y queso manchego: buena combinación de sabores ¿eh? Pues sí, vamos a traernos la quiche francesa a tierras españoles y vamos a ponerle un poco de chorizo y una mezcla de queso manchego tierno y semicurado… os aseguro que está para chuparse los dedos.

Para mí, lo importante de una quiche es que quede jugosa por dentro y, para ello, haremos una bechamel melosa y lo cocinaremos lo justo en el horno. Después se irá enfriando e irá cogiendo más consistencia. Así que no os preocupéis si cuando la saquéis del horno os da la sensación de que está poco cuajada.

A mí me encanta hacer quiches, porque son muy muy fáciles y cómodas. Además, si tenéis que llevar algún plato de picoteo a algún sitio, como es mi caso de hoy, es una opción perfecta. Es fácil de hacer, de transportar y después se puede cortar en trocitos individuales y la gente los puede coger con la mano. Es muy sencilla de comer.

Podéis utilizar masa quebrada o masa de hojaldre. Pero recordad siempre que es fundamental hornearlas antes de rellenarlas, para que así nos queden crujientes. Es decir, hornearemos primero la base, después la rellenaremos y de nuevo al horno para que se cuaje.

Quiche de chorizo y queso manchego

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Quiche de chorizo y queso manchego: buena combinación de sabores ¿eh? Pues sí, vamos a traernos la quiche francesa a tierras españoles y vamos a ponerle un poco de chorizo y una mezcla de queso manchego tierno y semicurado... os aseguro que está para chuparse los dedos.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: entrantes
• Calorias: 350
• Raciones: 12

• Tiempo de preparado: 35M
• Tiempo de cocinado: 10M
• Tiempo total: 45M

Ingredientes

• 1 plancha de masa quebrada o de hojaldre circular
• 100 g de chorizo
• 100 g de queso tierno manchego
• 100 g de queso semicurado manchego
• 100 g de leche entera
• 250 g de nata para cocinar
• 30 g de harina
• 30 g de margarina o mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 huevos
• sal al gusto
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200º (calor arriba y abajo).

2. Extendemos la masa y forramos un molde de tartaleta de unos 26-28 cm de diámetro.

3. Cubrimos la masa con otra bandeja para ejercer peso y horneamos 15 minutos a 200º. Mientras preparamos el relleno.

4. Echamos el queso y lo rallamos a velocidad máxima durante 10 segundos. Reservamos.

5. Sin lavar el vaso, ponemos el chorizo en trozos. Trituramos 4 segundos, velocidad 4. Programamos 6 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. Retiramos.

6. Sin lavar el vaso, hacemos una bechamel con la leche, 200 g de nata, la harina, la mantequilla, el aceite, la sal, nuez moscada y la pimienta. Programamos 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.

7. Añadimos el queso, el chorizo y después los huevos y la nata reservada. Mezclamos 6 segundos, velocidad 3. 

8. A continuación añadimos la mezcla del vaso y aplanamos con la ayuda de una espátula.

9. Horneamos a 200º durante 20 minutos (calor arriba y abajo) o hasta que esté dorada por la superficie. Si a los 20 minutos no se ha dorado, ponemos unos minutos el grill para que se tueste bien por arriba.