Sopa fría de calabacín y brócoli

¡Recetita de verano para hoy! Una sopa fría de calabacín y brócoli con toppings de tomate fresco y pepino. ¡Pura delicia! Para estos días de calor es de lo mejorcito que se puede tomar. Llegas de trabajar o de la piscina o de la playa y ya la tienes lista en la nevera para disfrutarla. Además, tiene super poquitas calorías, así que también se agradece 🙂

Los ingredientes son super básicos: calabacín y brócoli. Aprovechamos en esta ocasión los tallos del brócoli, para hacer súper aprovechamiento de comida y no tirarlos. Utilizamos los floretes para hacer otro plato que publicaremos en breve y los tallos para esta crema porque #aquinosetiranada.

¡Esperamos que os guste!

Sopa fría de calabacín y brócoli

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Una sopa fría de calabacín y brócoli con toppings de tomate fresco y pepino. ¡Pura delicia! Para estos días de calor es de lo mejorcito que se puede tomar.

• Irene Arcas

• Cocina: española
• Tipo de receta: sopas
• Calorias: 125
• Raciones: 3

• Tiempo de cocinado: 25M
• Tiempo total: 25M

Ingredientes

• 50 g de mantequilla
• 25 g de aceite de oliva
• 1/2 puerro en rodajas (la parte blanca)
• 150 g de calabacín
• 75-100 g de tallos de brócoli
• 1 patata pequeña
• 600 g de caldo de verduras o de pollo
• 200 g de leche
• 100 g de agua
• una pizca de sal
• una pizca de pimienta
• una pizca de nuez moscada

Preparación

1. Si fuera necesario, pelamos un poco los tallos y el tronco del brócoli para quitar las partes más duras.

2. En el vaso añadimos la mantequilla, el aceite y las verduras. Cortamos 5 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de tapa y paredes y programamos 10 minutos, 120º, velocidad cuchara.

3. Agregamos el agua, el caldo y la leche. También la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 15 minutos, 100º, velocidad 1.

4. Trituramos 30 segundos, velocidad 10. Dejamos que se enfríe.

   Servimos en platos o cuencos y colocamos toppings de tomate y pepino picado.

Notas

También se puede tomar templada o caliente.