Albóndigas de ternera con salsa de tomates pera

Preparación

1. Pesamos el pan, poniéndolo en un bol sobre el vaso. Echamos en el bol también la leche y utilizamos el peso de la Thermomix para pesar esos 100 g. Reservamos para que el pan se empape en la leche.

2. Tras unos minutos ponemos el pan en el vaso, desechando la leche en exceso. Añadimos la carne picada, los huevos, la sal, las hierbas aromáticas y la pimienta. Programamos 25 segundos, velocidad espiga. 

3. Ponemos nuestra carne en un bol. Comprobamos que la textura la masa es la correcta, ni muy dura ni muy blanda, que nos permita formar las albóndigas sin problemas. Si consideramos que han quedado demasiado blandas podemos añadir un poco de pan rallado y mezclar.

4. Untamos con aceite tanto la bandeja como el recipiente del varoma. Vamos formando las albóndigas (del tamaño de una nuez) y colocándolas en ambos recipientes. Cubrimos con la tapadera y reservamos.

5. Para preparar la salsa de tomate ponemos en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite de oliva. Programamos 5 segundos, velocidad 5. 

6. Bajamos con la espátula lo que ha quedado en las paredes del vaso y programamos 3 minutos, 120º velocidad 1.

7. Añadimos los tomates pera en trozos, la sal y la pimienta. 

8. Ponemos la tapadera en el vaso y colocamos el varoma en su posición y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

9. Servimos nuestras albóndigas con la salsa de tomate que acabamos de preparar.