¡Me encantan las albóndigas! Son tan versátiles, que cambiando un poco los ingredientes podemos tener un plato completamente diferente. Si os gustan las albóndigas, no os perdáis otras recetas que tenemos ya publicadas, como por ejemplo las albóndigas morunas o las albóndigas de cordero rellenas de mozzarella.

En este caso vamos a preparar unas albóndigas de la forma habitual, pero le vamos a dar un toque diferente con una salsa muy original a base de nata y alcaparras. Es una receta fácil y económica, como nos gusta.

Albóndigas en salsa de alcaparras

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Deliciosas albóndigas de cerdo y ternera acompañas con patatas y salsa de alcaparras.

Irene Arcas

Tipo de receta: carnes
Calorias: 500
Raciones: 4

Tiempo de preparado: 10M
Tiempo de cocinado: 35M
Tiempo total: 45M

Ingredientes

40 gr de pan del día anterior troceado
100 gr de cebolla
1 huevo
1 cucharada de sal
una pizca de pimienta
400 gr de carne picada mixta
700 gr de patatas troceadas y peladas
800 gr de agua
1 cubito de caldo de carne

Salsa de alcaparras

200 gr de nata para cocinar
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de sal
una pizca de pimienta
60 gr de alcaparras escurridas

Preparación

Ponemos el pan en el vaso y rallamos durante 10 segundos, velocidad 7. Retiramos y reservamos.
Introducimos la cebolla y troceamos 5 segundos, velocidad 5.
Añadimos el pan, el huevo, la sal, la pimienta y la carne picada y mezclamos 50 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4. Nos humedecemos las manos y formamos pequeñas albóndigas. Colocamos las albóndigas dentro del recipiente varoma y en su bandeja.
Echamos el agua en el vaso, agregamos el cubito de caldo, ponemos el cestillo y las patatas dentro. Colocamos el recipiente varoma encima y programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
Retiramos el recipiente varoma, sacamos el cestillo con las patatas y reservamos el caldo de la cocción.
Echamos 500 gr del líquido de cocciónen el vaso, si es necesario completamos con agua adicional. Añadimos la nata, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 3.
Añadimos las alcaparras y mezclamos 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 2. (Si no os gusta encontraros los trocitos de alcaparras, subid la velocidad a 4 o 5).
Servimos las albóndigas con la salsa de alcaparras y las patatas.

Equivalencias con TM21

Más información – albóndigas morunas, albóndigas de cordero rellenas de mozzarella

Fuente – Libro Cocino a mi manera

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Albóndigas en salsa de alcaparras