Albóndigas de cordero rellenas de mozzarella

Preparación

1. Triturar los corn flakes durante 8 segundos a velocidad 5. Sacar del vaso y reservar.

2. Poner en el vaso dos cucharadas de aceite y la cebolla tierna. Triturar 5 segundos velocidad 5 y freír 9 minutos, varoma, velocidad 1.

3. Sin retirar la cebolla, añadir la carne cortada en trozos de 2/3 cm de lado y sin nervios ni grasa (es importante para un buen triturado), el pan rallado, el huevo, la cáscara de limón, la crema de leche y la sal. Triturar todo 1 minuto a velocidad 4.

4. Ir sacando porciones del tamaño de una cuchara sopera, aplastarlas en la palma de la mano, hacer un hueco y colocar una bolita de mozzarella en el centro y formar una albóndiga de carne de forma que la mozzarella quede dentro.

5. Rebozar las albóndigas en los copos de maíz triturados y freír en aceite caliente.