Alubias blancas con carne de barbacoa

Seguro que alguna vez os ha sobrado carne de haber hecho una barbacoa y luego no sabéis qué hacer con ella ¿a que sí? Pues aquí os dejo una forma estupenda para aprovechar estos restos, ya sabéis que #aquinosetiranada. Así que hoy vamos con una receta de aprovechamiento total y además, podríamos decir, que casi casi es receta express. ¿Qué más podemos pedir? Rápida y de aprovechamiento ¡¡nos encantan estas recetas!!

Además, al final nos ha quedado una receta incluso más ligera, porque la carne ha perdido su exceso de grasa durante la barbacoa, y encima comemos legumbres y verduras ¡¡es la receta perfecta!!

Vamos a utilizar legumbres de bote ya cocidas, así que tardaremos menos de 30 minutos en tener la comida lista. ¡¡A ver si os gusta!!

Alubias blancas con carne de barbacoa

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Una idea fantástica para aprovechar carne de una barbacoa. Un plato express, sano y nutritivo… ¡¡y delicioso!!

• Irene Arcas

• Cocina: Española
• Tipo de receta: legumbres
• Calorias: 300
• Raciones: 6

• Tiempo de cocinado: 23M
• Tiempo total: 23M

Ingredientes

• 2 botes de alubias blancas cocidas
• Carne de barbacoa (chorizo, morcilla, panceta, costillas…)
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 50 g de judías verdes tipo princesa (las finitas) congeladas
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 500 g de agua
• 1 hoja de laurel
• 1/2 pastilla de caldo de carne

Preparación

1. Ponemos en el vaso la cebolla partida en cuartos, las zanahorias en trozos (podemos reservar unas rodajas enteras para decorar, opcional) y los ajos. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos de verdura que haya en las paredes y en la tapa hacia las cuchillas.

2. Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

3. Mientras, echamos las alubias en un escurridor, las pasamos por agua y dejamos que escurran.

4. Incorporamos la carne en rodajas o trozos grandes, las judías, el agua, la hoja de laurel y la 1/2 pastilla de caldo de carne. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

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