Aperitivo de pesto de apio

Seguimos pensando en recetas para los días de fiesta. Hoy os propongo un aperitivo que a mí me encanta: unas tostas o canapés con pesto de apio y queso fresco.

Lo bueno de este entrante es que el pesto se puede preparar con antelación (se conserva muy bien en un bote de cristal siempre que lo cubramos con un chorrito de aceite). Está cargado de sabor y es más económico que el tradicional pesto genovés porque lleva almendras en vez de piñones y hojas de apio en lugar de albahaca.

La próxima vez que utilicéis apio no tiréis las hojas. Probad esta receta y, si os gusta, tenedla en cuenta para las próximas celebraciones.

Aperitivo de pesto de apio

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  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: aperitivos
  • Calorias: 85
  • Raciones: 20
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para el pesto:

  • 40 g de queso Parmesano
  • 40 g de almendras
  • 50 g de hojas de apio
  • 25 g de tallo de apio apio
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 trocito de ajo (crudo o escaldado, si queremos que no sea tan fuerte)
  • 60 g de aceite de oliva virgen extra

Para las tostas:

  • Pan tostado
  • Queso fresco (nuestro preferido)
  • Anchoas y/o aceitunas

Preparación

  1. Tostamos las almendras en una sartén.

  2. Ponemos las almendras en el vaso. También el queso Parmesano en trozos. Programamos 5 segundos, velocidad 7.

  3. Lavamos y secamos bien las hojas del apio y las ponemos en el vaso. Ponemos los 25 g de tallo, también limpio. Incorporamos la sal, la pimienta y el trocito de ajo. Programamos 5 segundos, velocidad 8.

  4. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y volveros a programar 4 segundos, velocidad 8.

  5. Incorporamos ahora el aceite y programamos 10 segundos, velocidad 5.

  6. Lo conservamos en el frigorífico, en un tarro de cristal con tapa. Antes de cerrar el tarro echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra para cubrir el pesto.

  7. Para hacer los canapés untamos el pesto en las rebanadas de pan y luego ponemos encima un queso fresco de calidad. Decoramos con trocitos de aceituna y/o de anchoa.

Notas

Este pesto se puede servir también con cualquier tipo de pasta, añadiendo un poco de agua de cocción de la pasta en cada plato para que quede todo bien integrado.

Más información – Pasta con pesto casero

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix 


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