Arroz caldoso con bacalao y patatas

Hoy vamos con un plato de la cocina tradicional de muchas partes de España: arroz con bacalao y patatas. En cada casa se prepara de una manera, y por eso yo me he inspirado en lo que me han contado mi madre, de Granada, y mi padre, de Albacete. En unos lugares se come con más caldo y en otros más meloso, así que yo os dejo esta propuesta y vosotros lo adaptáis a vuestro gusto.

Nunca lo había probado y me ha parecido realmente exquisito. Al ser una receta tan sencilla y humilde, la clave estar en usar unos buenos ingredientes: empezando por un buen caldo, un buen sofrito y, cómo no, un bacalao bueno cocinado lo justo para que quede realmente jugoso y sabroso.
Arroz caldoso con bacalao y patatas
Una receta tradicional de la cocina española, humilde y sencilla, pero realmente sabrosa, sana y deliciosa.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Arroz
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 150 g de arroz
  • 500 g de fumet de marisco (langostinos, gambones…)
  • 500 g de caldo de pescado
  • 200 g de bacalao desalado en lomos
  • 1 patata mediana (150 g aprox)
  • 100 g de cebolla
  • 100 g de pimiento rojo
  • 100 g de pimiento verde
  • 200 g de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 70 g de aceite de oliva
Preparación
  1. Ponemos en el vaso el aceite, el tomate, los pimientos, la cebolla y los ajos. Trituramos 5 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
  2. Añadimos el arroz y rehogamos 3 minutos, 100°, velocidad 1, giro a la izquierda.
  3. Añadimos el caldo y las patatas cortadas en trozos gruesos y programamos 17 minutos, temperatura 100°, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
  4. Cuando falten 3 minutos incorporamos el bacalao en trozos de 4×4 cm aprox. Cuando termine el tiempo, dejamos reposar 2 minutos, servimos y ¡a disfrutar!
Información nutricional por ración
Calorías: 350

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