Bacalao al Pil Pil

Preparación

1. Tenemos que cocer el bacalao. Lo haremos en una cazuela a parte para que no se desmigue dentro de nuestro robot. Lo colocamos con la piel abajo sobre una cazuela y lo cubrimos con los 300 ml de agua. Lo ponemos a cocer, cuando comience a hervir, lo dejamos dos minutos y apagamos. Apartamos.

2. En el vaso Thermomix, echamos los 250 ml de aceite de oliva. Programamos durante 8 minutos a temperatura de varoma a velocidad 1.

3. Pelamos y cortamos los ajos en láminas. Los echamos en el vaso y programamos 10 minutos a temperatura de varoma a velocidad 1. En este punto también puedes echar la guindilla.

4. Terminado, sacamos todo sobre un recipiente. Seguidamente y para que no pierda calor el aceite, vamos haciendo el siguiente paso. Echamos el caldo de coger el pescado y la mitad de los ajos que tenemos reservados. Lo programamos durante 1 minuto a velocidad 8.

5. Quitamos el vaso del bocal, programamos 2 minutos a velocidad 3 y sobre el bocal, vamos echando el aceite, con un hilo muy fino y muy poco a poco (la mitad de los otros ajos quedan reservados). La idea es que espese a modo del bacalo al pil pil. Si no conseguimos que se fusionen los ingredientes y que espese, siempre podremos echar media cucharadita de harina de trigo y programar 3 minutos a 90° a velocidad 1.

6. Colocamos el bacalao sobre una fuente, echamos los ajos laminados que teníamos reservados, por encima. Vertemos la salsa y servimos. ¡A disfrutar!