Bavarois de turrón

Os propongo Bavarois de turrón, un postre original para estos días de Navidad. Se trata de aunar el sabor tradicional de turrón con un nuevo estilo de presentación.

La preparación es muy sencilla, simplemente tenemos que hacer una crema inglesa, mezclarlo con nata montada y turrón. Todo esto se hace en un periquete gracias a nuestra Thermomix.

Pero lo mejor viene con la presentación. Nada como utilizar unos vasitos pequeños…¡están tan de moda!. Así nadie tiene que renunciar a su postre por muy suculenta que haya sido la comida o la cena.

Si estáis pensando en organizar un bufé este será un postre aliado.

Bavarois de turrón

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La bavarois de turrón es un postre que se puede hacer con antelación. Si estás pensado en organizar un bufé para Navidad este es tu postre.

  • Tipo de receta: postre
  • Calorias: 150
  • Raciones: 12
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 2 yemas de huevo
  • 30 g de azúcar blanquilla
  • 120 g de leche
  • 3 hojas de gelatina
  • 250 g de turrón blando
  • 200 g de nata para montar

Preparación

  1. Hidratar las láminas de gelatina en agua fría.

  2. Poner el turrón en trozo en el vaso. Picarlo durante 4 segundos a velocidad 5. Retirar y reservar.

  3. Sin lavar el vaso montar los 200 g de nata con la mariposa a velocidad 3. Hay que estar atentos para que no se nos pase y se forme mantequilla. Retirar y reservar en frío.

  4. Introducir la leche, el azúcar y las yemas. Programar 6 minutos, 90º y velocidad 4.

  5. Incorporar la gelatina bien escurrida y mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.

  6. Añadir el turrón picado y batir durante 30 segundos a velocidad 3 hasta obtener una crema densa. Retirar a un cuenco amplio y dejar enfriar.

  7. Incorporar la nata a la crema tibia con la ayuda de unas varillas manuales. Para mezclarlo bien utilizar movimientos suaves y envolventes.

  8. Verter la mezcla obtenida en vasos de chupito pequeños. Enfriar en la nevera como mínimo 2 horas.

  9. A la hora de servir decorar los vasitos. Podéis utilizar almendra en granillos, virutas de chocolate, cacao o canela en polvo…

Equivalencias con TM21

Más información – Turrón a la piedra


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