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Bizcocho de calabaza y ricotta

Merienda40 minutos12 personas207 calorías
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Por Ascen Jiménez

Vamos allá con otro bizcocho de fin de semana. Lo vamos a hacer con pulpa de calabaza asada y con ricotta.

Suelo comprar una variedad de calabaza denominada delica. La aso en el horno, entera, y comemos su pulpa así, simplemente asada. En ocasiones utilizo esa pulpa para hacer tartas, como ya que podéis ver en este link, de calabaza y leche condensada. Y otras veces la utilizo para preparar bizcochos como el de hoy: sencillos, suaves y no muy calóricos.

Recordad que todos los postres o bizcochos con calabaza tenemos que conservarlos en el frigorífico.

Bizcocho de calabaza y ricotta

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Un bizcocho hecho con pulpa de calabaza asada, ricotta y huevos. Suave y no demasiado calórico. Se conserva en el frigorífico.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: merienda
  • Calorias: 207
  • Raciones: 12
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 150 g de azúcar moreno
  • 50 g de aceite de girasol
  • 250 g de pulpa de calabaza asada
  • 250 g de ricotta
  • 230 g de harina
  • 1 sobre de levadura de repostería tipo Royal (16 g)
  • Canela

Preparación

  1. Encajamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, velocidad 3.

  2. Añadimos la ricotta, la pulpa de calabaza asada y el aceite. Programamos 20 segundos, velocidad 4.

  3. Quitamos la mariposa. Incorporamos la harina, la levadura y la canela. Programamos 6 segundos, velocidad 4.

  4. Si es necesario, acabamos de mezclar todos los ingredientes con la espátula.

  5. Lo ponemos en un molde de 22 cms de diámetro que habremos engrasado previamente.

  6. Horneamos a 180 durante 35 minutos aproximadamente. Lo mejore es comprobar si está bien horneada con un palo de brocheta. Lo introducimos en el centro del bizcocho. Si sale manchado aún tendremos que dejar nuestro bizcocho unos minutos en el horno. Estará lista cuando pinchemos con el palo de brocheta y este salga seco y limpio.

Notas

En esta receta la cantidad de harina necesaria puede variar dependiendo de vuestra calabaza asada y de la ricotta utilizada. Puede que con 200 g tengáis suficiente o que veáis la masa demasiado líquida y necesitéis añadir un poco más…

Más información – Tarta de calabaza y leche condensada

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix


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  1.   Nani dijo
    hace 6 años

    Hola. Podría sustituir el ricotta por requeson? No encuentro ricotta y como es parecido…. muchas gracias.

    Responder a Nani
    1.    Ascen Jiménez dijo
      hace 6 años

      Hola Nani,
      Sí, adelante con el requesón 😉
      Espero que te guste. Besos!

      Responder a Ascen Jiménez
  2.   Mercedes dijo
    hace 6 años

    Hola.
    Podría sustituir el ricotta por queso de Burgos? Gracias!

    Responder a Mercedes
    1.    Ascen Jiménez dijo
      hace 6 años

      Hola, Mercedes!
      Cambiará el resultado pero también estará muy rico. Haz la prueba 😉
      Un abrazo!

      Responder a Ascen Jiménez