El bizcocho de hoy está hecho con nata. Al llevar este ingrediente no vamos a incorporar ni mantequilla ni aceite.

Si lo hacéis con huevos normales obtendréis un bizcocho blanco. El que veis en la foto tiene un color más oscuro porque los huevos que he utilizado son para hacer pasta fresca. Pero ya veréis, con los huevos que tenéis en casa os va a quedar estupendo.

Una cosita más, antes de hornearlo vamos a poner en la superficie una glasa facilísima de preparar. Es tan sencilla que no necesitaremos nuestro robot de cocina. Solo tenemos que mezclar, en un pequeño bol, el azúcar glas, la clara de huevo y la harina. La distribuimos después en la superficie de nuestra masa de bizcocho, cuando la tengamos en el molde y justo antes de hornear. Veréis qué bien queda.

Bizcocho de nata con costra

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La nata nos permite no añadir mantequilla ni aceite en este bizcocho. Es muy esponjoso y tiene una pequeña costra en la superficie.

Ascen Jiménez

Cocina: tradicional
Tipo de receta: merienda
Calorias: 210
Raciones: 12

Tiempo de cocinado: 1H
Tiempo total: 1H

Ingredientes

Para la masa:

150 g de azúcar
2 huevos (reservando parte de la clara de uno de ellos)
250 g de nata líquida
180 g de harina
La piel rallada de 1 naranja
La piel rallada de 1 limón
14 g de levadura para repostería (tipo Royal)

Para la glasa:

15 g de clara de huevo
60 g de azúcar glas
7 g de harina

Preparación

Precalentamos el horno a 170º.
Si no tenemos las pieles ralladas empezamos la receta rallando la piel de naranja y la piel del limón. Ponemos en el vaso solo la parte naranja y amarilla y la rallamos con varios golpes de turbo. Sacamos y reservamos.
Encajamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso 1 huevo. Separamos la clara de la yema del otro huevo. Echamos esa yema en el vaso y también parte de la clara, reservando 15 g que nos servirán para la glasa. Añadimos el azúcar. Programamos 2 minutos, velocidad 4.
Añadimos la nata y programamos 1 minuto, velocidad 3.
Aún con la mariposa en las cuchillas incorporamos la piel rallada de la naranja, la piel rallada del limón (ojo, en ambos casos, sin la parte blanca), la harina y la levadura. Programamos 6 segundos, velocidad 4.
Acabamos de integrar todo con la espátula.
Engrasamos y enharinamos un molde desmontable o lo forramos con papel de horno. Ponemos la masa en nuestro molde.
En un bol preparamos la glasa. Ponemos todos los ingredientes de la glasa en el bol y los mezclamos con un tenedor. Ponemos nuestra glasa sobre nuestra masa de bizcocho, que ya estará en el molde.
Horneamos a 170º durante 45 minutos aproximadamente.