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Calabacín y berenjena marinados

Verduras105 minutos6 personas110 calorías
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Por Ascen Jiménez

Os va a encantar esta guarnición de calabacín y berenjena. La verdura, cocinada al vapor, queda en su punto y está cargada de sabor gracias a una vinagreta que prepararemos en el vaso.

En el vídeo vais a ver claramente todos los pasos a seguir para prepararla. Es un acompañamiento estupendo y se puede servir tanto frío como caliente o templado.

Podéis conservarla un par de días en el frigorífico, en un tarro de cristal. Puede ser también un aperitivo ligero y diferente. Por si os gustan las recetas  sencillas de verduras os dejo el enlace a nuestra ratatouille.

Calabacín y berenjena marinados

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Riquísimas y versátiles. Así son estas verduras. Van cocidas al vapor y luego marinadas con una especie de vinagreta de apio, ajo y guindilla. Luego, una horita en el frigorífico, y listas para comer.

Calabacín y berenjena marinados
  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 110
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 250 g de berenjena en rodajas de 1 centímetro que a su vez dividiremos en cuartos
  • 250 g de calabacín fino, también en rodajas de 1 centímetro
  • 500 g de agua
  • 1 o 2 guindillas
  • Unas hojas de apio
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 60 g de aceite de oliva virgen extra
  • 20 g de vinagre
  • Un poco de sal

Preparación

  1. Ponemos en la bandeja del recipiente varoma una lámina de papel de horno que cubra solo la base.

  2. Ponemos sobre ese papel la berenjena y el calabacín troceados.

  3. Ponemos la tapa y colocamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

  4. Quitamos con cuidado la tapa del varoma, ponemos el recipiente con la verdura sobre la tapadera y retiramos el agua del vaso.

  5. Sin necesidad de lavar el vaso ponemos en él la guindilla, los dos dientes de ajo, las hojas de apio y el orégano. Programamos 5 segundos, velocidad 6. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  6. Añadimos el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Programamos 5 minutos, 90º, velocidad cuchara.

  7. Ponemos ahora las verduras en una fuente o bol. Echamos sobre ellas la vinagreta que tenemos en el vaso. Cubrimos el bol con film y dejamos reposar en el frigorífico 1 hora aproximadamente.

  8. Servimos caliente, templado o frío.

Más información – Ratatouille o pisto de berenjena y calabacín

Fuente – Vorwerk


Descubre otras recetas de: Recetas Varoma, Veganas

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