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Cola de salmón al té verde con arroz salvaje con lima y jengibre

Pescados105 minutos6 personas450 calorías
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Por Irene Arcas

Salmón al té verde y arroz salvaje con lima y jengibre2

Un plato diferente para estas navidades: cola de salmón al té verde acompañado de arroz salvaje con lima y jengibre. Es original y su sabor es delicado y delicioso, así que es un plato principal perfecto para estos días. Así también salimos un poco de los platos más tradicionales y, también, aprovechamos para ahorrar un poquito que el salmón es un pescado que siempre está bien de precio.

Podéis cambiar el salmón por otros pescados si os gustan más como el besugo, la dorada o la lubina. Lo importante es que sea un pescado que podamos meter al horno entero y con la espina (así que dará más sabroso y jugoso).

Para el arroz hemos utilizado arroz salvaje, que va muy bien para ensaladas y guarniciones, pero por supuesto podéis utilizar el arroz que más os guste. Lo coceremos y después, una vez frío, lo saltearemos en una sartén con un poquito de soja y lima.

Cola de salmón al té verde con arroz salvaje con lima y jengibre

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Cola de salmón al té verde acompañado de arroz salvaje con lima y jengibre. Es original y su sabor es delicado y delicioso, así que es un plato principal perfecto para estos días.

Cola de salmón al té verde con arroz salvaje con lima y jengibre
  • Irene Arcas
  • Tipo de receta: pescados
  • Calorias: 450
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 200 g de arroz salvaje
  • 1 cola de salmón de unos 600 g
  • 1 bolsa de té verde
  • aceite de sésamo
  • 2 dientes de ajo cortados en rodajas
  • zumo de 1 lima
  • 2 cucharada de salsa de soja
  • 2 rodajas de jengibre fresco
  • 1 cucharada de aceite de sésamo para el arroz
  • 30 g de aceite de girasol
  • semillas de sésamo (para decorar)
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Lo primero será cocer el arroz. Ponemos en el vaso 1000 g de agua con una cucharadita de sal. Ponemos el cestillo dentro y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

    Añadimos el arroz por el bocal y programamos 17-20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Comprobamos que el punto del arroz esté a nuestro gusto (el arroz salvaje suele necesitar algunos minutos más).

  2. Escurrimos y extendemos bien para que se enfríe. Lo guardamos en la nevera durante 1 hora.

  3. Hacemos unos cortes por toda la cola del salmón de izquierda a derecha (ver foto de la portada) y ponemos dentro de los cortes sal, pimienta. Abrimos la bolsa de té y también espolvoreamos el té verde. Ahora colocamos dentro también las rodajitas de ajo.

  4. Colocamos el salmón en una fuente de horno y regamos con el aceite de sésamo.

  5. Precalentamos el horno a 180º y, cuando alcance la temperatura, hornearemos el salmón 30 minutos. Comprobamos que la parte más gruesa del salmón está bien hecha y si no, dejamos 5 minutos más con horno apagado.

  6. Mientras horneamos el salmón, vamos a cocinar el arroz salvaje en una sartén. Ponemos en la sartén el aceite de girasol y el de sésamo. Calentamos y rehogamos el jengibre muy picadito.

  7. Cuando se haya dorado añadimos el arroz y removemos bien. Añadimos la salsa de soja y el zumo de la lima. Removemos, seguimos rehogando unos 3 minutos y comprobamos el punto de sal.

  8. Servimos el salmón acompañado del arroz.

Fuente: Jamie Oliver


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