Colomba de Pascua

Preparación

1. Masa 1:

   Ponemos en el vaso la levadura, 100 g de harina de fuerza y 100 g de leche. Programamos 1 minuto, velocidad 2. Dejamos levar en el vaso durante 30 minutos o hasta que veamos que la masa ha duplicado su volumen.

2. Masa 2:

   A lo que tenemos en el vaso añadimos 150 g de harina de fuerza, 20 g de azúcar, 2 yemas de huevo y 1 huevo entero. Programamos 30 segundos, velocidad 6. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

   Añadimos los 40 g de mantequilla blanda y programamos 1 minuto, velocidad espiga. Dejamos levar esta masa en el vaso durante 45 minutos o hasta que duplique su volumen.

3. Masa 3:

   Pasado ese tiempo añadimos a lo que tenemos en el vaso 100 g de harina de fuerza, 90 g de azúcar y 10 g de levadura disuelta en 2 cucharadas de leche. Mezclamos programando 30 segundos, velocidad 6. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

   Añadimos ahora 100 g de mantequilla blanda, sal y la piel rallada de la naranja. Amasamos programando 2 minutos, velocidad espiga.

   Añadimos la fruta escarchada, las pasas y la vainilla. Programamos 1 minuto, velocidad espiga.

4. Ponemos la masa en la encimera, la compactamos con las manos y la dividimos en dos.

   Una de esas mitades la ponemos en el centro del molde (molde de 1 kg).

   La otra mitad la dividimos en dos y ponemos una de esas bolas en lo que será la cabeza de la paloma y la otra en la cola.

   Cubrimos con un plástico y lo dejamos reposar dentro del horno, sin encender. Ahí lo tendremos unas 3 horas o hasta que la masa duplique su volumen.

5. Glaseado:

   Cuando quede poco para que pasen esas 3 horas vamos preparando el glaseado.

   En el vaso limpio y seco ponemos las almendras y el azúcar. Programamos 5 segundos, velocidad 10. Bajamos al fondo del vaso con la espátula lo que haya quedado en las paredes. Programamos ahora 10 segundos, velocidad 6. De nuevo, bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

   Añadimos los 50 g de clara y programamos 20 segundos, velocidad 4.

6. Terminamos la preparación:

   Cuando la masa haya levado sacamos la colomba del horno.

   Encendemos el horno y lo ponemos a una temperatura de 180º.

   Mientras alcanza esa temperatura cubrimos la superficie de la colomba con la glasa que hemos preparado. Sobre ella ponemos los palitos de azúcar y las almendras con piel -en la mía faltan pero lo ideal es ponerlas-.

   Horneamos a 180º durante 45-50. Si vemos que se está dorando demasiado, cuando lo consideremos oportuno, podemos cubrirla con papel de aluminio para evitar que se queme la superficie.

   Una vez horneada la sacamos del horno y dejamos enfriar.