Corona de canela, con agua de azahar

Preparación

1. Ponemos en el vaso la leche, la levadura, la harina, la sal, el azúcar y las tres yemas. Programamos 5 minutos, velocidad espiga. Tras los primeros 30 segundos podemos retirar el cubilete.

2. Añadimos la mantequilla y el agua de azahar. Programamos 10 minutos, velocidad espiga, sin cubilete.

3. Ponemos la masa en un bol enharinado y con las manos le damos forma de bola. Cubrimos con un paño de cocina y dejamos levar la masa 1 hora aproximadamente.

4. Transcurrido ese tiempo la ponemos en la encimera enharinada. La extendemos con un rodillo para formar un rectángulo de, aproximadamente, 40 x 25 centímetros.

5. Espolvoreamos canela en la superficie. También el azúcar.

6. Enrollamos la masa como se ve en el vídeo, por el lado largo. La ponemos sobre papel de horno, en la bandeja de hornear.

7. Con un cuchillo dividimos el rulo por la mitad dejando sin cortar unos dos centímetros de uno de los extremos (en el vídeo se ve más claro).

8. Entrelazamos ambas porciones y unimos los dos extremos del rulo para formar una corona.

9. Cubrimos con el paño de cocina y dejamos levar otra hora.

10. Precalentamos el horno a 180º.

11. Batimos la yema de huevo y pintamos toda la superficie de la corona.

12. Horneamos a 180º durante 20 minutos. Bajamos el horno a 150º y horneamos 20 minutos más.

13. Sacamos del horno la corona y, con cuidado, la ponemos en una rejilla para que se enfríe.