Crema de espárragos y espinacas

Vamos a elaborar una suave crema de espárragos sin dejar de disfrutar de la parte más tierna de esta verdura: las puntas. Con el fin de aprovechar el tiempo, estas puntas las vamos a cocinar al varoma mientras mientras cocinamos la crema en el vaso.

A la crema, además de espárragos, le vamos a poner espinacas frescas. De ahí ese intenso color verde que se aprecia en la foto.

No os olvidéis de servirla con las puntas que hemos cocinado al vapor y, por supuesto, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Crema de espárragos y espinacas

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Ascen Jiménez

  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: cremas
  • Calorias: 120
  • Raciones: 3
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 500 g de espárragos
  • 60 g de cebolla en tres o cuatro trozos
  • 40 g de espinacas frescas
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para poner luego en crudo)
  • 450 g de caldo de verduras
  • Un poco de sal si lo consideramos necesario (dependerá del caldo)

Preparación

  1. Lavamos los espárragos y separamos la parte más tierna (las puntas que se ven en la foto enteras) del resto. La otra parte, la más dura, la troceamos a taquitos, pelando las partes que consideremos más fibrosas.

  2. Las puntas las ponemos en el recipiente varoma y las reservamos.

  3. Ponemos la cebolla en el vaso. También las espinacas y los tallos en taquitos. Añadimos los 20 g de aceite y programamos 4 minutos, 120°, velocidad 1.

  4. Acabado el tiempo programado añadimos el caldo. Tapamos el vaso y colocamos el varoma en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

  5. Pasados esos 20 minutos, quitamos el recipiente varoma y lo reservamos.

  6. Ponemos el cubilete y trituramos todo durante 30 segundos en velocidad 9.

  7. Ya tenemos la crema lista. La servimos en boles con las punta de espárragos he hemos cocinado al varama. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo sobre cada bol.

Notas

Si nos sobran puntas de espárragos podemos utilizarlas como guarnición en un segundo plato.

Más información – Espinacas. Características, propiedades… y cómo un error dio lugar a Popeye

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4 comentarios, deja el tuyo

  1.   Eva Forés dijo

    40 gr de espinacas?…….no es muy poca cantidad?
    Gracias

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Son espinacas frescas pero, aún así, no son muchas. Esta vez los protagonistas son los espárragos. En cualquier caso, puedes poner más si quieres.
      Gracias por escribirnos, Eva

  2.   M Carmen dijo

    Buenas tardes Ascen quiero felicitarte por esta crema tan sencilla y tan rica a la vez
    yo puse verduras en el cestillo para que uedasen bien tiernitas
    y al fina añadí miso que me ha traido mi hijo de Tokio y menuda diferencia del que nos venden aquí
    y ha quedad una sopa expectacular
    Gracias por publicar recetas sanas para toda la familia

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias, M Carmen, por tu comentario y por tu aportación. Con ese miso tiene que estar espectacular 🙂
      Un abrazo!

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