Crema inglesa

Por muy simple que sea nuestra forma de cocinar hay preparaciones que debemos conocer. Hoy nos vamos a centrar un poco en la crema inglesa que aunque no es un postre en sí misma es una preparación muy utilizada en la repostería. Será la base para elaborar, por ejemplo, un bavarois, cremosos helados y ricas tartas.

Está hecha a partir de ingredientes naturales y muy cotidianos como son la leche, el azúcar y yemas de huevo. También se utiliza algún ingrediente que aporte aroma como vainilla, canela, piel de naranja o limón. Aunque también hay versiones más innovadoras como lavanda o tomillo.A simple vista podemos creer que se trata de unas simples natillas o una crema pastelera pero no es así ya que la crema inglesa es más ligera por eso se utiliza para otras preparaciones porque le da textura y sabor suave.

Crema inglesa

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La crema inglesa es una clásica de la respostería que nos servirá de base para rellenar ricas tartas y hacer cremosos helados.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: postre
• Calorias: 100
• Raciones: 4

• Tiempo de preparado: 3M
• Tiempo de cocinado: 7M
• Tiempo total: 10M

Ingredientes

• 5 yemas de huevo
• 500 g de leche
• 90 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla

Preparación

1. Hacer un corte longitudinal a la vaina de vainilla. Abrirla y con la punta de un cuchillo raspar el interior para sacar todas las semillas. Mezclarlas con el azúcar. Poner todos los ingredientes en el vaso. Programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.

2. Terminado el tiempo ya tendremos la crema preparada.

Notas

Para este tipo de preparaciones recomiendo que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Así reducimos el riesgo de que se corten.

Equivalencias TM21

Más información – Bavarois de turrón