Crema picante de lentejas indias

En la India, las legumbres (Dal) forman parte habitual del menú familiar. Existen muchas variedades de lentejas y sus proteínas son un gran complemento de una dieta donde el consumo de carne es nulo o escaso. Las lentejas indias son lentejas como tales u otro tipo de legumbres partido. Se cocinan y consumen peladas. Algunas se emplean hasta en postres y repostería.

En este plato de crema picante de lentejas indias, estrictamente vegetariano y de total inspiración hindú, he utilizado lentejas amarillas (Chana Dal). Podéis encontrarlas en establecimientos especializados en alimentación hindú o en cocina internacional. Estas lentejas son las que aportan a la receta todo su sabor, está de verdad riquísimo, pero si no las encontrarais, en algunos supermercados venden lentejas peladas, podéis utilizar éstas. Es picante porque lleva dos guindillas, de las rojas, pequeñas y secas. Podéis reducir o eliminar el picante, poniendo una o ninguna guindilla. Si queréis completar el menú con otras delicia hindú, os recomiendo probar como postre el Lassi de mango y cardamomo, todo un clásico.

Crema picante de lentejas indias

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Una receta de sabor exótico, especiada y picante, que nos trae todos los aromas de la India y el aporte nutritivo de sus lentejas amarillas Chana Dal. Un plato vegetariano y vegano con un sabor inimitable.

• Ana Valdés

• Tipo de receta: verduras
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 32M
• Tiempo total: 32M

Ingredientes

• 75 g de lentejas amarillas indias (Chana Dal)
• 150 g de zanahorias
• 150 g de cebolla
• 75 g de tomate natural
• 500 ml de caldo vegetal ( o 500 ml de agua y una pastilla de caldo de verduras)
• 250 ml de leche entera
• 1 diente de ajo
• 25 g de mantequilla
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 guindillas
• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Pon las lentejas en un colador y acláralas con un chorro de agua fría. Escúrrelas y ponlas en el vaso.

2. Añade las zanahorias peladas y troceadas, la cebolla, el tomate, el diente de ajo y el caldo (o el agua y la pastilla). Cuécelo todo durante 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, con el cubilete puesto.

3. Mientras se enfría un poco, en un cazo calienta la mantequilla a fuego lento y, una vez derretida, añade la cúrcuma y el comino. Remueve durante 20 segundos y retira del fuego (puedes hacerlo también en el microondas durante 30 segundos a máxima velocidad). Añade el zumo de limón y la sal. .

4. Añade esta mezcla al vaso junto las guindillas. Asegúrate de que la temperatura haya disminuido para triturar durante 30 segundos, velocidad progresiva 5/10.

5. Añade la leche y tritura de nuevo 10 segundos velocidad progresiva 5/10.

6. Si prefieres una textura más clara, puedes añadir más leche hasta lograr tu preferida.

Notas

Las especias podéis encontrarlas en herboristerías, mercados, tiendas gourmet, establecimientos de cocina internacional o especializados en cocina india.[br][br]El comino es sencillo de encontrar, hay en cualquier supermercado, pero si no encontrarais la cúrcuma, podéis sustituirla por curry y un poquito de colorante alimentario (la cúrcuma le da un color amarillo a la crema).

Equivalencias con TM21

Más información – Lassi de mango y cardamomo