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Cremoso de queso de cabra y berenjena ahumada con dulce de pimiento del piquillo

Cremoso de queso de cabra y berenjena ahumada con dulce de pimiento del piquillo

Navidad vegetal. ยฟ Y por quรฉ no? Aquรญ tenรฉis unos cremosos de queso de cabra y berenjena ahumada con dulce de pimiento del piquillo, un entrante perfecto para vegetarianos y delicioso para todo paladar. Una peculiar mezcla de sabores para disfrutar de un aperitivo navideรฑo muy vistoso y fรกcil de elaborar.

Mascarpone, queso de cabra, berenjena y un dulce de pimiento del piquillo, decorado con frutos secos espolvoreados para coronar el vasito. La crema de berenjena la haremos siguiendo la tรฉcnica que aprendimos en las migas de bacalao confitado sobre mousse de berenjena ahumada (por cierto, un segundo plato tambiรฉn idรณneo para Navidad, echadle un ojo a la receta, estรก riquรญsimo), que consiste bรกsicamente en quemar la berenjena en la plancha para aportar el punto ahumado a los contrastes de este chupito. La plancha, muy caliente y la berenjena encima, tal cual, sin pelar. La dejaremos hasta que se asiente sobre su piel, perdiendo su forma redondeada sobre la parte apoyada en la plancha para convertirse en plana, negra y quebradiza. Luego le daremos la vuelta y haremos lo mismo por el otro lado.

Equivalencias con TM21

Mรกs informaciรณn โ€“ Migas de bacalao confitado sobre mousse de berenjena ahumada


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     Fuensanta dijo

    Hola, vamos a haver estos vasitos para Nochevieja.
    Se sirven calientes o a temperatura ambiente?
    Muchas gracias
    Un saludo

        Irene Arcas dijo

      Hola, a mi me gustan mรกs calientes o templadillos!! Nos mandas una foto al Facebook del plato terminado? Nos encantarรญa verlo!! Gracias por escribirnos y Felices Fiestas ๐Ÿ™‚

          Santi dijo

        Hola, ya he publicado la foto en el Facebook. No se si la habrรกs visto. No tiene nada que ver con la foto aquรญ publicada, pero, esto es lo que saliรณ. No tenรญamos vasos de chupito largos y los hizo mi marido en vasos mas anchos. Eso tambiรฉn hace que se vean menos bonitos. Ahora que de sabor estaban exquisitos. Lo รบnico es el ajo, que le daba un sabor demasiado fuerte.
        Un saludo

     Ana Martรญn dijo

    Hola, me podrรญas decir que altura tienen los vasos de la foto? Son vasos de chupito de 8cm mas o menos? O son mรกs grandes.
    Muchas gracias,
    Un saludo y feliz Aรฑo nuevo!

        Irene Arcas dijo

      Hola Ana, son vasos de chupito de 8 cm mรกs base maciza de 2 cm. Gracias por preguntar!!

     Ada dijo

    Hola he hecho un par de veces esta receta y a todo en mundo le ha gustado. El tema es que con la plancha se tarda muchรญsimo… ยฟSe puede hacer al horno arriba y abajo a la mรกxima temperatura?
    Muchas gracias

        Irene Arcas dijo

      Hola Ada, puedes hacerlo perfectamente, vigรญlala para que no se queme en exceso ยฟvale? ยกYa nos cuentas! Un abrazo y gracias por seguirnos.