Croquetas de cecina

En Thermorecetas.com llevamos ya varias semanas proponiendo ideas nuevas para los menús de Navidad. Estos días de fiesta son importantes porque nos juntamos con familiares y amigos y hasta el más mínimo detalle se cuida con mimo y esmero.

Por eso es importante no pensar sólo en los platos principales, también los aperitivos y postres juegan un papel primordial. La receta que hoy os propongo es un aperitivo, clásico donde los haya pero con un relleno distinto que no dejará indiferente a tus invitados.

Se trata de unas croquetas caseras, muy cremosas, rellenas de cecina y puerro. Ya sabéis que la cecina tiene una apariencia similar al jamón pero con un sabor distinto, con carácter y muy peculiar que nos vuelve locos a los amantes de los embutidos.

Esta receta se puede hacer ya mismo y congelarla. Sólo tendréis que descongelarlas el día que las vayáis a utilizar. Así de sencillo será presentar un aperitivo delicioso.

Índice

1 Croquetas de cecina
- 1.1 Ingredientes
- 1.2 Preparación
2 Equivalencias con TM21

Croquetas de cecina

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Sorprende a tus invitados esta Navidad con unas cremosas croquetas de cecina y puerro. Este aperitivo es fácil de hacer y se puede congelar.

Mayra Fernández Joglar

Tipo de receta: aperitivos
Calorias: 70
Raciones: 45

Tiempo de preparado: 12H
Tiempo de cocinado: 25M
Tiempo total: 12H 25M

Ingredientes

Para la masa:

800 g de leche a temperatura ambiente
100 g de mantequilla
130 g de harina de trigo
150 g de cecina de vaca
100 g de puerro (sólo la parte blanca)
1 pizca de macis o nuez moscada
Sal y pimienta

Para rebozar:

Harina
Pan rallado
Huevo
Aceite

Preparación

Poner en vaso la cecina y picarla programando vaso cerrado, presionar botón turbo durante 3 segundos. Retirar y reservar.
Poner el puerro troceado y limpio. Picar durante 3 segundos, velocidad 5. Retirar y reservar.
Poner la mantequilla en el vaso. Programar 3 minutos, 90º, velocidad 1.
Añadir el puerro y sofreír durante 8 minutos, 100º, velocidad 2. Después agregar al rededor de las cuchillas la mitad de la cecina reservada y la harina. Tostarla programando 3 minutos, 100º, velocidad 2.
Verter la leche, salpimentar y condimentar con macis o nuez moscada al gusto. Mezclar durante 10 segundos, velocidad 6. A continuación programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
Dejar la masa dentro del vaso hasta que baje a los 80º. Agregar el resto de la cecina y mezclar con la espátula.
Retirar y dejar que se enfríe la masa, mejor de un día para otro. Al día siguiente darles forma.
Rebozar en harina, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite de oliva.