Croquetas de cecina
En Thermorecetas.com llevamos ya varias semanas proponiendo ideas nuevas para los menús de Navidad. Estos días de fiesta son importantes porque nos juntamos con familiares y amigos y hasta el más mínimo detalle se cuida con mimo y esmero.
Por eso es importante no pensar sólo en los platos principales, también los aperitivos y postres juegan un papel primordial. La receta que hoy os propongo es un aperitivo, clásico donde los haya pero con un relleno distinto que no dejará indiferente a tus invitados.
Se trata de unas croquetas caseras, muy cremosas, rellenas de cecina y puerro. Ya sabéis que la cecina tiene una apariencia similar al jamón pero con un sabor distinto, con carácter y muy peculiar que nos vuelve locos a los amantes de los embutidos.
Esta receta se puede hacer ya mismo y congelarla. Sólo tendréis que descongelarlas el día que las vayáis a utilizar. Así de sencillo será presentar un aperitivo delicioso.
- 800 g de leche a temperatura ambiente
- 100 g de mantequilla
- 130 g de harina de trigo
- 150 g de cecina de vaca
- 100 g de puerro (sólo la parte blanca)
- 1 pizca de macis o nuez moscada
- Sal y pimienta
- Harina
- Pan rallado
- Huevo
- Aceite
- Poner en vaso la cecina y picarla programando vaso cerrado, presionar botón turbo durante 3 segundos. Retirar y reservar.
- Poner el puerro troceado y limpio. Picar durante 3 segundos, velocidad 5. Retirar y reservar.
- Poner la mantequilla en el vaso. Programar 3 minutos, 90º, velocidad 1.
- Añadir el puerro y sofreír durante 8 minutos, 100º, velocidad 2. Después agregar al rededor de las cuchillas la mitad de la cecina reservada y la harina. Tostarla programando 3 minutos, 100º, velocidad 2.
- Verter la leche, salpimentar y condimentar con macis o nuez moscada al gusto. Mezclar durante 10 segundos, velocidad 6. A continuación programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
- Dejar la masa dentro del vaso hasta que baje a los 80º. Agregar el resto de la cecina y mezclar con la espátula.
- Retirar y dejar que se enfríe la masa, mejor de un día para otro. Al día siguiente darles forma.
- Rebozar en harina, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite de oliva.
Equivalencias con TM21
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