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Croquetas de merluza, atún y verduras

Entrantes195 minutos8 personas
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Por Ascen Jiménez

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Estas croquetas se caracterizan por llevar sus ingredientes “camuflados”. Además están hechas sin leche, con un caldo de pescado que me sobró de otra preparación.
Llevan maizena, como las croquetas de Mamen, así que si al hacer la masa os queda muy líquida no os preocupéis que al reposar espesa.
Es ideal para esos peques que “no pueden” con los tropezones ya que tanto tanto las verduras como el pescado y el atún irán triturados. Así no quedará ni rastro de ellos.

Croquetas de merluza, atún y verduras

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Croquetas sin tropezones (sin cachitos) hechas con Thermomix. Tienen verduras, atún, merluza y caldo de pescado. Perfectas para los más pequeños.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: Española
  • Tipo de receta: entrantes
  • Raciones: 8
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 40 g de aceite
  • 30 g de mantequilla
  • 80 g de cebolla
  • 30 g de apio
  • 30 g de calabacín pelado
  • 100 g de harina de trigo
  • 25 g de maizena
  • 750 g de caldo de pescado
  • Sal
  • Nuez moscada
  • 180 g de merluza cocinada
  • 50 g de atún en conserva (1 lata escurrida)

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla, la cebolla, el apio y el calabacín. Programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.

  2. Añadimos la harina y la maizena. Programamos 1 minuto, 100º, velocidad 3 1/2.

  3. Incorporamos el caldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

  4. Añadimos la merluza (ya cocinada) y el atún. Programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

  5. Extendemos la masa sobre una bandeja (yo cubro la bandeja con papel de horno) y la dejamos enfriar.

  6. Una vez fría damos forma a las croquetas y las rebozamos con huevo y pan rallado.

  7. Y estarán listas para freír en abundante aceite.

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Croquetas de Mamen


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  1.   Susana dijo
    hace 7 años

    uf, qué ricas!!!
    A mi toda la comida en forma de croquetas me chifla!!!!!
    Gracias por la receta y por este maravilloso blog.
    Saludos desde Mallorca

    Responder a Susana