Croquetas de merluza, atún y verduras

Estas croquetas se caracterizan por llevar sus ingredientes “camuflados”. Además están hechas sin leche, con un caldo de pescado que me sobró de otra preparación.
Llevan maizena, como las croquetas de Mamen, así que si al hacer la masa os queda muy líquida no os preocupéis que al reposar espesa.
Es ideal para esos peques que “no pueden” con los tropezones ya que tanto tanto las verduras como el pescado y el atún irán triturados. Así no quedará ni rastro de ellos.

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Croquetas de merluza, atún y verduras

Croquetas sin tropezones (sin cachitos) hechas con Thermomix. Tienen verduras, atún, merluza y caldo de pescado. Perfectas para los más pequeños.

Autor: Ascen Jiménez

Cocina: Española

Tipo de receta: Entrantes

Raciones: 8

Tiempo de preparación:  3 h

Tiempo de cocinado:  15 m

Tiempo total:  3 h 15 m

Ingredientes

• 40 g de aceite
• 30 g de mantequilla
• 80 g de cebolla
• 30 g de apio
• 30 g de calabacín pelado
• 100 g de harina de trigo
• 25 g de maizena
• 750 g de caldo de pescado
• Sal
• Nuez moscada
• 180 g de merluza cocinada
• 50 g de atún en conserva (1 lata escurrida)

Preparación

1. Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla, la cebolla, el apio y el calabacín. Programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 3½.
2. Añadimos la harina y la maizena. Programamos 1 minuto, 100º, velocidad 3½.
3. Incorporamos el caldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
4. Añadimos la merluza (ya cocinada) y el atún. Programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
5. Extendemos la masa sobre una bandeja (yo cubro la bandeja con papel de horno) y la dejamos enfriar.
6. Una vez fría damos forma a las croquetas y las rebozamos con huevo y pan rallado.
7. Y estarán listas para freír en abundante aceite.

3.3.3074

Equivalencias con TM21

Más información – Croquetas de Mamen