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Cuscús con verduras y garbanzos

La receta que os proponemos, además de colorida, está cargada de sabor. Lleva zanahoria, berenjena, calabacín y también garbanzos. Todos estos ingredientes irán mezclados con nuestro protagonista de hoy: el cuscús.

Se prepara todo en el vaso de la Thermomix y os adelanto que es un plato vegetariano, vegano y sencillo de elaborar. En el vídeo podéis ver todos los detalles.

El cuscús lo hidrataremos en agua a la que pondremos un poco de sal y también cúrcuma, de ahí el color amarillo o anaranjado de adquiere.

Cuscús con verduras y garbanzos

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Una receta vegetariana cargada de color y de sabor.

Ascen Jiménez

  • Cocina: africana
  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 280
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de zanahoria en cubitos (peso una vez peladas)
  • 290 g de berenjena troceada en cubitos
  • 380 g de calabacín, también en cubitos
  • 150 g de garbanzos ya cocidos
  • 80 g de tomates cherry cortados en cuartos
  • Sal
  • 250 g de agua
  • Cúrcuma en polvo
  • 250 g de cuscús precocido

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el ajo y la guindilla. Programamos 5 segundos, velocidad 8. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  2. Añadimos el aceite de oliva y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

  3. Incorporamos ahora la zanahoria en cubitos, la berenjena y el calabacín, también troceados. Programamos 14 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  4. Añadimos los garbanzos, los tomates cherry y un poco de sal y programamos 1 minuto, 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  5. Ponemos la verdura cocida y los garbanzos en un bol amplio o en una fuente.

  6. Sin lavar el vaso ponemos en él el agua, la sal y la cúrcuma. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.

  7. Acabado el tiempo añadimos el cuscús y removemos inmediatamente.

     

  8. Ponemos la tapa y esperamos 5 minutos, mezclando de vez en cuando.

  9. Ponemos nuestro cuscús en el bol donde tenemos el resto de ingredientes. Echamos un chorrito de aceite y mezclamos bien hasta que quede todo bien integrado.

Más información – Lentejas con cúrcuma y verduras

Fuente – Vorwerk


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