Empanadillas de pisto con huevo y aceitunas

En Thermorecetas ya hemos preparado varios tipos de empanadillas, tanto dulces como saladas. Pero faltaba una gran receta que ya preparaban nuestras abuelas: Empanadillas de pisto.

El pisto es de las recetas más versionadas que existe en recetario español. En cada casa le ponen o le quitan algún ingrediente tratando de adaptarla a los gustos de la familia. Y como no podía ser de otra manera yo os enseño mi versión hecha con hortalizas sencillas, huevo cocido y olivas negras.

Con la masa tenéis varias opciones o hacerla en casa o bien comprar las obleas. Esta opción es mucho más rápida y nos permite prepararlas incluso cuando andamos mal de tiempo.

Lo que más me gusta de estas empanadillas de pisto con huevo y aceitunas es que se  hacen en el horno. El resultado es una preparación crujiente y mucho más saludable que si las freímos.

Empanadillas de pisto con huevo y aceitunas

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Delicias y crujientes empanadillas de pisto con huevo y aceitunas. Receta tradicional que se preparar más rápido de lo que esperas y sin freír.

  • Tipo de receta: aperitivos
  • Calorias: 100
  • Raciones: 14
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 14 obleas para empanadillas
  • 130 g de calabacín
  • 100 g de cebolla
  • 1 tomate
  • 60 g de pimiento verde
  • 100 g de pimiento rojo
  • 40 g de aceitunas negras
  • 1 huevo cocido
  • 1 yema
  • 30 g de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Pelar la cebolla, lavar y limpiar los pimientos, lavar también y despuntar el calabacín. Introducir estas hortalizas troceadas en el vaso y picar durante 4 segundos a velocidad 4. Bajar los trocitos hacia las cuchillas, agregar el aceite y programar durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

  2. Mientras pelar el tomate y retirar las semillas. Transcurrido el tiempo agregarlo al vaso y salpimentar al gusto. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

  3. Terminado el tiempo, retirar y reservar hasta que esté a temperatura ambiente.

  4. Después agregar las aceitunas negras cortadas en rodajas y el huevo cocido troceado y mezclar con la espátula o una cuchara.

  5. En un cuenco a parte mezclar la yema con una cucharada de agua.

  6. Repartir la farsa entre las obleas, pintar con la yema los bordes de las empanadillas y cerrarlos presionando con un tenedor para sellarlos bien. Pintar también la superficie de la empanadilla e introducir el en horno precalentado a 180º. Hornear durante 10 minutos.

  7. Cuando tengan un bonito color tostado y brillante retirarlas del horno y servir enseguida.

Equivalencias con TM21

Más información – Empanadillas de queso


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