Ensalada de garbanzos con vinagreta de curry

Ensalada de garbanzos con vinagreta de curry

Solemos asociar las legumbres con platos calientes y muy calóricos, más propios del invierno. Sin embargo, durante los meses de calor no debemos olvidarnos de incluir siempre que podamos legumbres en nuestra dieta. Por eso, para estos días de verano, es una buena opción hacer ensaladas ya que además de las legumbres, estaremos tomando una buena cantidad de verduras.

Ensalada de garbanzos con vinagreta de curry
La mejor forma de comer legumbres durante el verano es en ensaladas, poco calóricas, platos vistosos, llenos de color, vitaminas y nutrientes.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Legumbres
Raciones: 4-6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 bote de garbanzos cocidos (400 g)
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • una lata pequeña de maíz dulce cocido
  • 1 tomate
  • ½ cebolleta dulce
  • 50 g de aceite de oliva
  • el zumo de ½ limón
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 1 cucharada pequeña de cominos
  • ½ cucharada pequeña de curry
Preparación
  1. Escurrimos los garbanzos y los ponemos en una ensaladera. Añadimos el maíz.
  2. Ponemos en el vaso la cebolleta y los pimientos y programamos 5 segundos, velocidad 4. Echamos en la ensaladera.
  3. Cortamos con un cuchillo el tomate, ya que es muy blandito y si lo ponemos en la thermomix no nos quedarían los trocitos bien enteros. Echamos en la ensalada.
  4. Ahora ponemos dentro del vaso el aceite, el limón, la sal, la pimienta y las especias y programamos 8 segundos, velocidad 4. Echamos este aliño sobre la ensalada y removemos bien.
Notas
Este plato está más rico si lo dejamos preparado con antelación ya que así los garbanzos habrán cogido más sabor.
Información nutricional por ración
Calorías: 275

 

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3 comentarios

  1.   Antonia dijo

    Hola, Irene. Tenemos una cena y le he visto muy buena pinta a esta ensalada, lo que no sé es si será muy pesada para por la noche… Si no, qué otra ensalada similar me recomendarías? gracias

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Antonia, no es pesada en absoluto. Si quieres puedes reducir un poco la intensidad reduciendo la cantidad de especias un poquito, pero estate tranquila que sienta fenomenal, sin abusar no hay ningún problema. Es una ensalada muy fresquita para estos días de calor 🙂 ¡¡gracias por seguirnos!!

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