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Ensalada de lentejas y arroz

Legumbres200 minutos4 personas310 calorías
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Por Ascen Jiménez

Ensalada de lentejas Lo curioso de la receta de hoy es la cocción de las lentejas. Es un método ideal para este tipo de platos en los que nos interesa la legumbre sin líquido. Y es que se cocinan en el cestillo, dentro del vaso. El resultado es una legumbre “suelta”, en su punto y nada apelmazada.

Luego podéis acompañarlas con lo que queráis. Yo le he puesto un poco de arroz cocido que me había sobrado de otra preparación, un poco de maíz, tomate natural y unos trocitos de jamón cocido. Pero, como os podías imaginar, podéis personalizar la receta a vuestro antojo.

Utilizad lentejas pardinas que son más pequeñitas. Y si veis que 30 minutos no son suficientes podéis programar 5 o 10 minutos más para que queden como a vosotros os gustan. Eso sí, no penséis que queden muy, muy blanditas porque lo que se busca en esta receta es la lenteja entera, cocida pero que se mastique.

Ensalada de lentejas y arroz

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Una ensalada diferente, con lentejas.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: legumbres
  • Calorias: 310
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta recién molida
  • 1200 g de agua
  • 200 g de lentejas (secas)
  • 1 tomate pelado y troceado en cubitos
  • 20 g de cebolla cortada muy fina
  • 300 g de arroz ya cocido
  • 140 g de maíz cocido (en conserva)
  • 2 lonchas de jamón cocido

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el aceite de oliva, el zumo de limón y un poco de pimienta recién molida. Programamos 20 segundos, velocidad 4. Sacamos la mezcla a un bol y reservamos.

  2. Ponemos ahora en el vaso el agua y la sal. Colocamos el cestillo en su interior. Echamos dentro, al cestillo, las lentejas. Programamos 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y removemos de vez en cuando con la espátula.

  3. Si lo consideremos necesario podemos continuar con la cocción unos 5 o 10 minutos más. 

  4. Retiramos el cestillo con la ayuda de la espátula. Ponemos las lentejas en un bol amplio y las dejamos enfriar a temperatura ambiente.

  5. Añadimos a las lentejas el tomate pelado y troceado en cubitos, la cebolla, el arroz cocido, el maíz y el jamón cocido. 

  6. Añadimos el aliño y mezclamos bien.

  7. Cubrimos el bol con film transparente y conservamos en el frigorífico hasta el momento de servir. 

Más información – Cocer arroz en Thermomix


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