Ensalada de lentejas con brócoli y mayonesa de cúrcuma

Preparación

1. Ponemos en un bol amplio las lentejas bien escurridas.

2. En el vaso de la thermomix echamos la cebolla, el aceite, el vinagre, la sal y los cominos. Trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de tapa y paredes y volvemos repetir la operación.

3. Echamos esta vinagreta sobre las lentejas y removemos bien.

4. Cortamos el tomate en dados con un cuchillo y lo echamos a las lentejas. Volvemos remover y dejamos reposar mientras preparamos la mayonesa.

5. Ponemos un recipiente sobre la tapa y pulsamos el botón de balanza. Pesamos el aceite en una jarrita y reservamos.

6. Ponemos el huevo, la sal y el vinagre en el vaso y trituramos 30 segundos, velocidad 4. Con el cubilete puesto y ponemos el selector en velocidad 4, sin tiempo. Vertemos el aceite sobre la tapa para que vaya cayendo lentamente a través del bocal y así vaya emulsionando la salsa.

7. Cuando todo el aceite haya caído paramos la máquina. Este paso nos llevará unos 2 minutos más o menos. Abrimos la tapa, añadimos la cúrcuma y rectificamos de sal si hiciera falta.
   Removemos 5 segundos, velocidad 4 para que se integre bien la cúrcuma.